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據(jù)日本媒體報道，日本厚生勞動省于今年3月28日頒布了《日本人飲食攝取標準（2015版）》，旨在通過設(shè)定更嚴格的食鹽攝入量達到限制日本人食鹽攝入的目的。鹽分的過量攝入不僅與高血壓發(fā)病幾率升高存在直接關(guān)聯(lián)，更可能增加心臟病、胃癌、哮喘等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險。但限鹽減鹽也需要技巧，日本經(jīng)濟新聞針對此給出了來自專家的限鹽意見。 食鹽過多會直接誘發(fā)高血壓 食鹽攝入過多會給健康帶來各種各樣的麻煩，其中最有代表性的疾病就是高血壓。據(jù)日本大學(xué)醫(yī)學(xué)系綜合治療中心主任高橋敦彥介紹稱，對于食鹽反應(yīng)比較顯著的人，通常患高血壓的原因都是因為食鹽攝入過多。另外，高鹽飲食易增腦卒中和心臟病風(fēng)險，鈉的過多攝入會造成鉀的流失，因此，高鹽食品還可能造成尿路結(jié)石和骨質(zhì)疏松癥。 另外，胃癌的發(fā)病原因之一幽門螺桿菌在高鹽環(huán)境下最易增殖，因此，高鹽飲食也容易導(dǎo)致胃癌的高發(fā)。根據(jù)流行病學(xué)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃鹽多的人患哮喘的可能性也更高，動物實驗中，給動物吃更多的鹽后，哮喘的發(fā)病率直線上升。 在所有的人群中，老人、肥胖者、糖尿病患者、腎臟病患者最容易受到食鹽攝入量的影響。然而，即使一再強調(diào)過多食用食鹽對于健康的壞處，但人們依然控制不了食鹽的攝入。人們常常 在吃納豆、香腸、榨菜一類的加工品中不知不覺地攝入過多的鹽分。 那么，該如何才能良好控制食鹽量的攝入呢？專家認為，首先要做的是慢慢讓口味變得清淡，習(xí)慣于清淡口味的食物，才能真正做到減鹽。而這是一個循序漸進的過程，食鹽的量要慢慢地減少，否則突然從每天10克鹽減到每天6克鹽，吃的人會明顯感受到咸味的不足，沒有味道的飯菜讓人提不起食欲，而減鹽行動往往很容易失敗。 專家認為，給自己的舌頭適應(yīng)的時間非常重要，而減鹽的手段，可以從這一次放一勺鹽，三天后放三分之二勺鹽，再過三天只放半勺鹽這樣循序漸進地減少。一旦味蕾慢慢地適應(yīng)其他的味道，味覺自身就會發(fā)生變化，同樣覺得“好吃”，可能烹飪時僅僅只需要過去一半的食鹽量。 在調(diào)整烹飪用鹽的同時，減少腌制品、加工食品的攝入也是減鹽的重要措施之一。在烹飪時，最好使用一滴一滴倒出的醬油瓶，或者在倒醬油時，不將醬油直接倒在食物中，而倒在盤子的一角，吃的時候沾一些即可。在烹飪?nèi)忸惡汪~類的時候，在吃之前稍微撒一點點鹽就能讓人很明顯地感到有咸味，有利于減鹽。另外，活用香料、醋和檸檬汁等來調(diào)味，不但味道更香，吃起來更加美味，也能夠通過其他味道的加入減少食鹽的使用，可謂一舉兩得。 一些臘腸、罐頭等沒有辦法減少食鹽攝入的食物，最好少吃，在超市中購物時，注意有意識地去看營養(yǎng)成分表中的鈉含量，不選擇鹽多的食物，盡量選擇新鮮、清淡的食物。 嬰幼兒更要注意減鹽保持清淡飲食 很多人認為減鹽是大人和老人的事情，但實際上，減少嬰幼兒的食鹽攝入對于養(yǎng)成人一生的清淡飲食習(xí)慣格外重要。專家稱，在嬰幼兒時期就注意控制食鹽攝入，成年后能夠?qū)⒀獕壕S持在較低的狀態(tài)。嬰幼兒事情味蕾較為敏感，因此，在嬰幼兒時期保持低鹽飲食對于人在成年后抑制鹽攝入量有極大的幫助。 過度減鹽也不可取，食鹽太少會導(dǎo)致身體不適 對于人的正常生活來說，食鹽是不可缺少的重要調(diào)味料，很多時候，人不但會過多攝入食鹽，也常會出現(xiàn)食鹽攝入不夠的情況。因此，在夏季高溫情況下，經(jīng)過了激烈運動或高強度勞動過后，鹽分會隨著汗液和尿液被排出體外，此時，適當補充食鹽是非常重要的。但也有人擔心鈉損失較多，導(dǎo)致大量地喝運動飲料而鈉攝入過多，因此，在補充水分時，選擇白開水或茶水即可。 對于一部分腎臟功能低下的老年人來說，過分減鹽會導(dǎo)致體內(nèi)鈉不足，因此，在控制食鹽的基礎(chǔ)上，有特殊疾病的患者應(yīng)當咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)生，制定最符合自己的食鹽攝入量標準。
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