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舌尖上的蘇式點心--棗泥拉糕   舌尖上的中國第二季第二集里有個棗泥拉糕，這個棗泥拉糕也是一款著名的蘇式點心。 其外觀一般是菱形，并且用了松子仁點綴，棗紅色的，很討喜。 在蘇州的很多糕團店都可以看到，就是在飯店，也做為甜點，有很高的上桌率。 棗泥拉糕做棗泥是個細活，其實并不難做. 很多糕團店，為了其容易成型，用了糯米粉與粳米粉一起做， 但是，我感覺還是全部用糯米粉做好吃，我更喜歡那糯糯粘粘的口感， 全部用糯米粉做出的棗泥拉糕，在熱的時候，真可以拉出很長的絲， 只是不大好成型，所以要放入冰箱冷藏一下再切，吃時再蒸一下即可。 做之前，去查了一些方子，所以加些現成的豆沙進去，這樣，顏色更漂亮. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 用料；水磨糯米粉130克，紅棗80克，豆沙40克. 調料；豬油50克.糖50克.水適量，松子仁適量。  做法；7..放入糯米粉. 8.攪拌成糯米棗泥糊. 9.取一淺盤，抹上油. 10.倒入糯米棗泥糊. 11.蒸鍋水開，放入糯米棗泥糊. 12.大火蒸30分鐘.
13.關火，晾涼.放入冰箱冷藏3個鐘頭. 14.倒扣在案板上. 15.切成長條. 16.切成菱形，用松子仁點綴一下即可.   1.喜歡吃糯點的，全部用糯米粉做，不喜歡太糯的放入3分之一的粳米粉， 這樣更容易保持形狀，外觀漂亮。 4.松子仁炒一下即可.
最后修改于 2014-05-04
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