臺灣脆皮小香腸

這個脆皮小香腸很好吃，外皮脆脆的，一咬都能聽到

香腸爆裂的聲音，里面的肉又很鮮美

這個不像風干腸那樣有點干硬，而是很濕潤

是濕潤還是油潤呢呵呵

在家自己做既好吃又衛生，真是一舉兩得啊

臺灣脆皮小香腸

原料：

A、豬肉餡1000克,白糖65克,鹽22克,米酒80克,五香粉2克，清水適量,材料B

B、淀粉60克，清水70克

C、羊腸衣約20克

臺灣脆皮小香腸的做法

把材料A放入盆內。

1、用筷子順著一個方向攪打。

2、加入適量清水。

3、用筷子順著一個方向攪打。

4、將B材料混合后分次加入豬絞肉里。

5、用筷子順著一個方向攪打上勁，有粘性，靜置1小時備用。

6、將羊腸洗沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。

7、將羊腸衣取出，套在漏斗的根部。（腸衣要保持濕潤，漏斗壁管上面可以抹少許油潤滑）

8、腸衣套完后，按在灌腸機上，在上面放上肉餡，用手搖動把手肉就灌入腸衣內了。

9、檢查灌好的腸體，如果有空氣，就用牙簽或者縫衣服的針將其扎破，放掉氣體，將豬肉趕勻。

10、每隔約10厘米，用棉線扎一個結，將香腸扎成想要的長度。

11、將其掛起來晾干表皮。（我晾了一天，根據當地的溫度調節，表皮干爽，摸起來較干硬即可）

12、將晾好的香腸取下來，自扎棉線的位置剪開。（不剪開，直接煮也是可以的）

13、鍋子燒水，大約80度，將腸丟進去，小火，微煮，水不要沸騰。

14、大約煮20-30分鐘（根據火力不同），香腸浮起即可關火。

食用時，平底鍋倒油，將香腸放進去，煎至表皮金黃酥脆即可。

煎的時候火力不要過大要不香腸后會爆開。

香腸一時吃不完的可以放冰箱里凍起來，吃之前拿出來解凍既可。