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氣虛是老年人普遍存在的問題，主要表現為心力和體力明顯降低，出現面色蒼白、頭暈耳鳴、心悸氣短、動則出汗、語聲低微、倦怠乏力等癥狀。氣虛可引起免疫力降低、人體代謝失常、血液流變異常，是引發老年病和加速衰老的重要原因。因此，需要在日常生活中多加調理，發揮食療藥膳對改善氣虛癥狀的良好作用。 一、扶正雞粥 原料：黨參、山藥各20克，粳米50 克，雞1只(約l公斤)，雞肝0．15公斤，鹽少量。 制法：雞肝用開水燙過后待用；用雞煮出清湯，雞肉撕成絲狀；黨參切小段和米一起放入雞湯內同煮粥，煮至米粒脹大時加入山藥片。米開花時加入切成薄片的雞肝、雞肉絲，并加鹽調味，即可服食。 黨參健脾補氣，增強體力；山藥性平味甘，人脾、肺、腎三經，為“理虛”珍品，山藥還具有降低血糖、促進胃腸節律性活動、抗衰老等作用；雞肉甘溫，營養豐富，有益氣、溫中、補虛等多方面功效；雞肝補肝明目作用極強。 適宜人群：體質虛弱，容易感冒，精力減退，頭昏眼花，中老年人及病后康復者均宜。 二、三子燉乳鴿 原料：枸杞子30克，蓮子15克，芡實 lO克，乳鴿1只(約0．25公斤)，鹽適量。 制法：將乳鴿宰殺，去毛和內臟，洗凈，放入瓷碗內，加清水適量，再加人枸杞子、蓮子(先泡發)及芡實，將盛鴿肉的瓷碗放入鍋內，隔水燉煮，加鹽調味可食。 枸杞子具有補腎明目功效；蓮子可養心安神、益腎固精，健脾止帶止瀉，增強免疫功能，抗衰老；芡實有健脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶功效；乳鴿營養豐富，可補中益氣。 適宜人群：中氣虛弱，體倦無力，稍活動就出汗，腎氣虧虛腰酸腿軟者；老年人夜尿頻多，睡眠欠安，食欲不佳，有胃下垂、脂肪肝、遺精、滑精、白帶多等癥者。 三、參芪排骨湯 原料：黃芪30克，黨參15克，豬排1 O．5公斤，鹽少許。 制法：將豬排骨洗凈，砍成塊，加水洗凈的中藥材同煮至熟，用鹽調味即可。 黃芪具有補益脾肺之氣的良好功效還有益氣生肌、托毒愈瘡、利水退腫等功效，藥理研究表明黃芪還有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、降壓等廣泛使用。此藥膳具有良好的平補脾肺之氣的功效。 適宜人群：脾肺氣虛，體倦無力，自汗怕風，腰酸腿軟，食欲不佳，以及輕度胃下垂者。 |
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