制作楊梅酒

楊梅的清洗方法：

    用冷開水加鹽浸泡20分鐘，就可以把楊梅里面的蟲子逼出來。這種方法不僅能去除楊梅上的浮塵物，還能起保鮮作用。需要注意的是，楊梅要先用鹽水浸泡后再放入冰箱，否則蟲子會被凍死，再用鹽水浸泡也無法被逼出來了。　　

食用楊梅的注意事項：

    吃楊梅要適量，對于胃潰瘍的人來說，楊梅的酸性成分會對胃黏膜造成刺激。這類人要少吃，一天不要超過10顆。另外，食用楊梅后應及時漱口或刷牙，以免損傷牙齒。糖尿病患者應慎食楊梅，以免血糖過高。
　　

楊梅的保存方法：

1.當天采摘下的新鮮楊梅當天吃掉是最好的；

2.將楊梅放進冰箱速凍能保鮮至少半年；

3.將楊梅浸泡在白酒中，既能保持養分，還能品嘗到風味獨特的楊梅酒。

楊梅酒的功效：

    用白酒浸泡過的楊梅，在盛夏時節食用會讓人頓覺氣舒神爽，消暑解膩。因楊梅具有收斂作用，拉肚子的時候喝點楊梅酒，即可止泄。此外，楊梅酒還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等功效。

楊梅酒

食材：楊梅400克、二鍋頭（白酒）500ML、冰糖150克、食鹽一大勺

制作步驟：

1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。

2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。

3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。

4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。

5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風處徹底晾干。

6.準備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。

7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用。

美食小貼士：

1.清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了。

2.倒入時，采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒。

3.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好。

4.楊梅酒開封后，要迅速分離果肉和酒。喝時倒上一小杯，可加入冰塊，清爽甘甜。

5.個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。

6.最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數的白酒，也可選用度數稍低的白酒，但最好不要低于35度。

7.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求干凈無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數的白酒涮一下進行消毒。