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吃得細膩，講究時令，這是蘇州美食一大特點。夏季來臨，無論是各大飯店的招牌飯菜，還是家庭里的獨家小炒，都透露著極強的季節特點。下面，情妹就盤點一下蘇州夏天不可錯過的六道時令美食。 ★糟鵝 每年5月份新鵝上市，正是吃鵝的好時候，于是夏季吃糟鵝，成了傳統。七八月份天氣熱，進廚房燒菜很受罪，買點爽口的糟鵝下下酒，全家人都喜歡，所以糟鵝從五月份一直要賣到入秋。 ★荷葉粉蒸肉 荷葉粉蒸肉是蘇州人對應四季的四塊肉中的夏令葷菜，將炒熟的糯米和經調味的豬肉用鮮荷葉包裹起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。 ★清風三蝦 所謂“三蝦”，就是蝦仁、蝦籽、蝦腦。“清風”，就是一片新鮮的荷葉。“清風三蝦”菜肴，就是炒蝦仁里放入蝦籽、蝦腦。換言之，將蝦仁、蝦籽、蝦腦炒成一盆菜，在盆子里墊上一張碧綠生青、透出陣陣清香的新鮮荷葉。 ★炒肉餡團子 炒肉餡團子有著“團子皇后”的美譽，一指高的團子里竟滿滿包著3葷4素7樣餡料，真是“花頭巾忙”：豬肉末、開洋、蝦仁、金針菜、筍丁、黑木耳和扁尖，一樣都不少。這樣的蘇式點心講究現做、現賣、現吃，溫熱新鮮才真正是“舌尖”上的味道。 ★五香小肉 與一些蘇幫名菜相比，五香小肉食材比較“賤”，最初往往是一些派不了用場又不舍得丟掉的“下腳料”小碎肉。也正是因為“出身”不高貴，所以這道菜一開始就深受尋常百姓的喜愛。不過隨著生活條件改善，各色美味越來越多，而且五香小肉因為價廉利薄商家不愿意燒，所以近些年來在蘇城越來越難覓蹤影。 ★楓鎮大面 夏日里一碗楓鎮大面上來，色澤清晰，加上一點淡淡的酒香，與面香結合得恰到好處，即使在炎夏，食欲亦為之一振。蘇州人為了祛濕，吃面時還要在一旁配點姜絲和醋，這在夏天倒是很保健。 |
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