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“日北至，日長之至，日影短至 故曰夏至。至者，極也” 易博勝【最新】官網自古以來，節氣和耕種時序捆綁在一起
夏至是萬物生長的極致 后世關于夏至的習俗和美食頗多 “夏至日，作麥粽 祭先畢，則以相餉” 由此才形成了一系列夏至習俗 夏至前后時值麥收，古人常在此時進行祭祀鬼神以祈求豐收、消除災荒，希望獲得“秋報”。有些地方還有“上夏麥墳”的習俗，以新麥制成的食品祭祖，然后互贈而食。
《吳江縣志》提道：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉。” 祭祀儀式結束后，大家不僅食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈，以增進鄰里間的友誼。
除此之外，吳地農家還用新麥和面，搟為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉等，祭祀后或自家食用，或分贈親友，俗謂“夏至餅”。 “憶在蘇州日，常諳夏至筵。 粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。” 蘇州夏至美食頗多 看看這些你有沒有吃過 噓！這些只有不時不食的老蘇州才知道 據《帝京歲時紀勝》，“是日，家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……諺云：‘冬至餃子夏至面’”，正值麥收季，夏至面也有嘗新的意味。
01 楓鎮大肉面 上過《舌尖》之后，楓鎮大肉面可以說是全國聞名了，它的酒糟香味以及大肉肥而不膩口感，恐怕是每個嘗過的人難以忘懷的。大肉面從5月開始供應，10月之后可就吃不到了。
▲@大青姑娘會開花 02 風扇涼面 夏天，蘇州人講究吃點含堿的面條，堿面能夠清腸胃。風扇涼面就是用的含堿面條，因為加了鴨蛋而顏色微黃，面條寬薄有嚼勁，配上特制糟油鹵汁，清爽的口感誰試誰知道。
03 三蝦面 三蝦即蝦腦、蝦籽、蝦仁三樣極鮮之物，蘇州裕興記的三蝦面可以說是最為出名的了，而且因為時令性極強，三蝦面僅在六月上旬至六月下旬限量供應，想嘗鮮的朋友不要錯過。
04 兩面黃 兩面煎得金黃的小寬面，外脆里嫩，澆上現炒的澆頭，趁著澆頭的芡汁還未浸軟面條，咬上一口，面條的酥脆裹挾湯汁的鮮美，那滋味真的是回味無窮。
05 白湯鹵鴨面 鴨肉性涼肉白適合夏天食用，蘇式鹵鴨面有鴨需“過橋”才好吃的說法，白湯鹵鴨面看上去顏色雖然很寡淡，但是能嘗出鴨肉原本的香味，清咸的口感順著面條下肚，過癮！
06 松蕈面 松蕈（xùn）是一種菌類，具有理氣利濕的的功效 。清代李漁的《閑情偶寄》里也能看到松蕈的身影，從古至今人們對這種菌類的熱情不減，松蕈面看來不得不嘗了。
07 爆鱔面 黃鱔性溫味甘，是滋陰補腎的良品，夏天食用功效最為顯著，夏至之后的鱔魚肥美肉質緊實。爆鱔面配的紅湯是用鱔骨、雞架、蝦殼等等提鮮之物熬制，爆鱔的焦香味和湯底的醇厚渾然一體，妙不可言。
08 蔥油拌面 蘇州夏天的拌面分為兩種，熱拌面和冷面。蔥油拌面屬于前者，熱拌面要選細面。用熬制好的蔥油和蝦籽醬油將面條拌勻，加上小開洋，撒上一把香蔥。小小一碗面其中滋味只有細品的人才能了解。
除了面，還有這些解暑的時令水果糕點 01 薄荷糕 夏季沒有過分甜膩的糕點，取而代之的是清涼解暑的薄荷糕，碧綠色的糕點點綴著各色果仁，軟糯的口感加上薄荷的清涼，是消暑必備的點心之一。
02 綠豆湯 蘇州人夏天必喝的就是綠豆湯了，蘇州的綠豆湯有別于全國，加了紅絲、綠絲、糯米、冬瓜糖、蜜棗、薄荷等等多種配料，黃梅天氣來一碗清熱解火的冰鎮綠豆湯，好不愜意。
03 炒肉團子 炒肉團子是蘇州時令美食之一。以蒸熟的糯米、粳米粉團包炒熟的餡料，澆上鹵汁而成，成品色白如玉，柔軟粘潤，清鮮可口。夏季特供的咸味糕點唯炒肉團子莫屬了。
04 西山楊梅 楊梅有止渴、生津、助消化等功能，不僅可以直接食用還可以釀酒或者做成蜜餞，趁天氣還沒有完全熱起來趕緊再買些嘗一嘗吧。（提醒大家楊梅也快下市了，要吃的趕緊）
05 水蜜桃 蘇州的水蜜桃主要來自張家港的鳳凰鎮，那里的水蜜桃皮薄肉厚、肉質緊實、香味馥郁、汁水充盈，一般要到7月份才能上市，雖然還沒上市，但是大家翹首以待吧。
但這些時令美食還是留了下來 部分資料來源于地道風物、看壹周、深度蘇州、網絡，精彩蘇州綜合整理。 |
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