臘味煲仔飯
更新于：2013-11-3 14:56:02
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教您臘味煲仔飯怎么做，如何做臘味煲仔飯才好吃 1、大米淘洗后用水浸泡20分鐘。  2、利用浸泡大米的時間，臘腸用溫水沖洗之后切片，姜切成絲。  3、生抽和蠔油拌勻調成料汁。  4、在砂鍋底部抹一層油，再將泡好的大米瀝干水放入砂鍋，倒入清水（水要超過大米約1cm）。蓋上鍋蓋中小火煮開后再燜煮10分鐘左右。  5、將臘腸擺在米飯上，在把姜絲放在臘腸上，將雞蛋打在一邊，再沿著鍋邊倒適量的油。  6、蓋上鍋蓋燜煮至臘腸里的肥肉粒變得透明就可以關火。  7、將調好的料汁澆入鍋內，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。  8、1.大米淘洗后用水浸泡20分鐘。
2.利用浸泡大米的時間，臘腸用溫水沖洗之后切片，姜切成絲；生抽和蠔油拌勻調成料汁。
3.在砂鍋底部抹一層油，再將泡好的大米瀝干水放入砂鍋，倒入清水（水要超過大米約1cm）。蓋上鍋蓋中小火煮開后再燜煮10分鐘左右。
4.將臘腸擺在米飯上，在把姜絲放在臘腸上，將雞蛋打在一邊，再沿著鍋邊倒適量的油，蓋上鍋蓋燜煮至臘腸里的肥肉粒變得透明就可以關火。
5.將調好的料汁澆入鍋內，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。
另起一鍋加清水滴幾滴油大火燒開，小油菜入鍋焯燙后撈出控水。  9、將小油菜擺在米飯上就可以了。 臘味煲仔飯的做法小貼士1.米飯和水的比例不是固定的，如果想吃稍軟一點的米飯，可以是適量加水。2.如果沒有砂鍋，用電飯鍋和鑄鐵鍋也是可以的。 3.步驟4里面提到的米飯燜好之后沿著鍋邊倒適量的油，這樣會有好吃的鍋巴。 4.把姜絲放在臘腸上，這樣蒸好之后的臘腸更香。 5.焯燙青菜的水里滴幾滴油，這樣焯好的青菜顏色更為鮮亮。 6.如果能買到煲仔飯醬油，可以省略調拌料汁的步驟。 7.火候不宜太大，如果火苗過于集中在鍋底，要不時的轉動砂鍋以便砂鍋受熱均勻。 |
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