幾款南方素齋

幾款南方素齋菜菜，小巧精致，回味無窮。

西芹炒腐竹

西芹營養分析：

1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

西芹

臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效

    6、順暢陰莖血液流動：西芹中含有可以溶解血栓、促進血液循環的吡嗪，可以順暢陰莖血液流動的功效。

西芹食療結果分析：芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效；用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。

主料：

西芹200克，腐竹60克；

配料：

生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量；

做法：

1.腐竹提前泡發后撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲;生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;

2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘;

3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;

4.放入適量的剁辣椒炒勻;

5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。

板栗青豆炒雙菇

       【功能主治】 養胃健脾，補腎強筋，活血止血。用于反胃，泄瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡，折腫痛，瘰疬。月家病，九子瘍，赤白痢。

材料：

干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蠔油、芝麻油。

做法：

1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。

2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。

3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~

茭白木耳

能降低血壓，適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系統結石之人不宜經常食用；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食。

主料：

茭白一斤，干木耳15克（泡發）

配料：

大蒜4-5瓣，鹽，糖一小勺

做法：

1）茭白剝皮洗凈后切片備用。

2）大蒜4-5瓣切蒜末備用。

3）木耳泡發后洗凈用開水焯熟控干水備用。

4）鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒。

5）繼續下入木耳一起快速翻炒。

6）加入鹽糖調味后下入蒜末，炒勻后出鍋完成

宮爆藕丁

主料：

蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 蘑菇精

做法：

1）蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會，瀝干水分備用。

2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味后加入蔥。

3）將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。

欖菜四季豆

橄欖菜營養分析：富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

材料：

欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣

做法：

1、清洗干凈的四季豆，摘去兩側的筋。

2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。

3、熱油鍋，爆香蒜片。

4、加入四季豆，爆炒至轉色。

5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6、放鹽調味（橄欖菜是咸的，放鹽要適量）。

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。

絲瓜炒紅椒

絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經絡；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用；取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效；絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚絲瓜湯，此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。適于產后氣血虧虛所致的乳汁少者食用；取絲瓜花30克，槐花15克。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血。

主料：

絲瓜、新鮮紅椒

輔料：

蒜、鹽、蘑菇精、花生油

作法：

1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；蒜切碎。

2、鍋內倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。

3、倒入絲瓜同炒。

4、最后加鹽、蘑菇精調味即可。

香菇菜心

原料:

香菇100g菜心200g

調料：

鹽5g味精2g素蠔油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

做法：

1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。

3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。

4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。