鱘鰉魚子醬

鱘鰉魚子醬

　　鱘魚、鰉魚素有水中活化石之稱。放養鱘魚、鰉魚的大力加湖位于黑龍江支流上，水域面積3萬畝，平均水深4米。主要由鴨綠河、濃江河等河水匯流而成。湖區水生動植物十分豐富，是發展水產養殖的優良場所。

　　聲譽遠播的鱘鰉魚子醬是由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小，統體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱，因其營養價值極高，所以不僅走俏歐美市場，也暢銷國內市場。盡管價格十分昂貴，仍然倍受中外食客青睞，堪稱健康保健食品中的珍饈。隨著人們生活水平和保健意識的提高，名貴的鮮魚子醬已作為地方風味，走上普遍百姓家的餐桌。

　　好的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴里有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。品質最好的魚卵，用的鹽要最少，不超過魚卵分量的5％；這種魚子醬叫作“馬洛索”（低鹽）魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了，就是不好的。還有一種沒有破損，但吃起來像果凍一樣有彈性，缺乏味道，汁液黑中1色或藍色的，是品質最差的。

　　鱘鰉魚子醬為地理標志保護產品。

　　鱘鰉魚子醬產地范圍為撫遠縣撫遠鎮、濃橋鎮、抓吉鎮、別拉洪鄉、海青鄉、鴨南鄉、濃江鄉、通江鄉、寒蔥溝鎮。