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豬肚雞
這個寒冷的季節里，一碗好湯最能夠暖胃暖心。不過，選擇湯水也應該遵循既定的搭配和章法，比如春夏要清爽滋潤，秋冬要溫暖呵護，夏日要祛火，冬日要驅寒。豬肚包雞是一道廣東客家名菜，意思是將整只雞塞進豬肚里。這道菜有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，還可以補腎。今天給大家推薦將豬肚包雞進行簡單處理，一起燉出的湯，非常滋補，加上濃濃的胡椒，很是提味，身體虛弱和生病的時候，覺得喝一碗濃濃的湯比吃什么藥都管用。
材料：土母雞半只、豬肚一個、胡椒約15-20顆、老黃姜適量、鹽適量 做法： 1、買回的豬肚用流水先清洗一遍，清除豬肚上多余的油脂。 2、加少許鹽和白酒或料酒反復揉搓然后翻面反復揉搓，加入適量面粉揉搓清洗。 3、豬肚冷水入鍋內進行焯水，切成大小合適的條狀備用。 4、雞處理干凈后，剁塊下鍋焯水，將浮起來的泡沫用勺子撇出。 5、砂鍋上火入水加入雞塊，加入肚條，加入拍破的老黃姜。 6、胡椒稍微壓破，放入砂鍋內，大火燒開轉小火慢燉4-5小時。 7、見雞肉脫骨，湯水香濃，根據口味調入鹽即可。 |
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