豬肚煲雞原料： 豬肚1個，土雞半只，生粉，鹽，雞汁，胡椒粒，胡椒粉，蔥花。 制法： 1、豬肚用鹽和生粉反復擦洗，沖洗干凈，加姜、蔥、料酒拌勻待用； 2、土雞斬件，治凈，用雞汁、胡椒粉、鹽拌勻； 3、將雞肉塞進豬肚，封好口，入豬骨湯中，加胡椒粒，大火燒開，小火煲1小時，將豬肚切件。湯倒入鍋中加鹽調味，再把湯倒入切好的豬肚雞中，撒蔥花就可以了。 點評： 1、處理豬肚的時候要注意洗豬肚的正確方法，不然在煮的時候味道會很大。 2、煲豬肚時一般放入原粒胡椒，胡椒粒與胡椒粉的比例很有講究，既要有胡椒味，又不能太辣，以適應廣東人的飲食習慣，暖身且口味適中。 原汁原味才是硬道理 下一期推送：豬腎的做法 |
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