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最近烘焙遭遇失敗——卷斷了蛋糕卷，烤糊了司康餅。
于是便對(duì)烤箱產(chǎn)生了無(wú)比的厭棄，進(jìn)而忍不住懷疑自己的能力。其實(shí)，我本來(lái)也不是什么“高手”，簡(jiǎn)單質(zhì)樸的或者還行，精巧雅致的就難以出彩了。然而，回歸家庭烘培的本質(zhì)，原本也不是追求精巧雅致。絢爛多姿、美麗誘人固然不錯(cuò)，簡(jiǎn)單質(zhì)樸、健康安心大約更適合為家常的味道。
為了重塑“自信心”，決定來(lái)一個(gè)簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。于是，有了這款土豆培根面包——
面團(tuán)屬于調(diào)味兒軟面包，少油低糖；餡料以蒸熟的土豆為主，搭配炒出油脂的培根，佐以酸奶蛋黃醬。兩相搭配，越吃越是松軟，越品越是綿香！
當(dāng)做點(diǎn)心固然適口，當(dāng)做早餐主食抑或午餐便當(dāng)，也是葷素搭配、有菜有飯；
無(wú)論品相還是材料，都超級(jí)接著地氣兒呢——
可是，卻遭到了官人的“嫌棄”——
不甜！這得包上豆沙或棗泥，最起碼也得加上個(gè)“菠蘿”酥皮吧！
在他看來(lái)，面包是不能當(dāng)做主食的，即使早餐吃個(gè)面包，也得是甜的才行。無(wú)論怎樣解釋它的營(yíng)養(yǎng)和口感，人家勉強(qiáng)舔一口，扭頭就跑了。唉！——
好吃的東西不健康，
健康的東西不好吃，
“此事古難全！”
好在，咱身后還跟著一群“粉絲”，這要拿到辦公室，恐怕還不夠分呢！
熱杯牛奶，先“磕”一個(gè)再說(shuō)——
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土豆培根面包
材料：
面團(tuán)：高筋面粉200g，低筋面粉50g，細(xì)砂糖3大勺，鹽1小勺，速發(fā)酵母粉1小勺，脫脂奶粉1小勺，牛奶180ml，無(wú)鹽黃油10g
餡料：大個(gè)土豆1個(gè)，培根50g，蛋黃醬2大勺，原味酸奶2大勺，鹽1/8小勺，胡椒粉1/4小勺
裝飾：高筋面粉適量
烘烤：170度，15到20分鐘
做法：
1、我用廚師機(jī)和面：將除黃油以外的所有面團(tuán)材料放進(jìn)攪拌缸，牛奶不要一次全部加入，留10到20ml調(diào)整面團(tuán)硬度；
2、先慢速攪拌至成團(tuán)，如果面團(tuán)偏干，可以少量多次加入剩余的牛奶調(diào)整；然后稍微提速，攪拌到面團(tuán)拉起不斷時(shí)，加入提前軟化的黃油；再次慢速攪拌至黃油被面團(tuán)吸收后，稍微提速攪拌至面團(tuán)基本擴(kuò)展，即能拉開(kāi)成膜即可；
（如果用面包機(jī)和面，大約需要兩個(gè)和面程序；如果手揉，那就看看這里嘍。）
3、取出面團(tuán)，滾圓放入鋼盆，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
4、發(fā)酵至兩倍或兩倍半大小，用手指蘸干面粉在面團(tuán)頂部戳一個(gè)小洞，小洞不回縮、面團(tuán)不塌陷，發(fā)酵剛剛好；
5、取出面團(tuán)按扁排氣，均勻分成6份或8份（隨自己喜歡），滾圓蓋上保鮮膜，松弛發(fā)酵15分鐘；
6、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備餡料：土豆提前洗凈蒸熟去皮，放涼后切成丁；
7、培根切丁，不加油小火煸炒至出油；
8、將土豆丁和培根丁放進(jìn)大碗，加入蛋黃醬、酸奶、鹽和胡椒粉，拌勻，放涼備用；
9、取一個(gè)面團(tuán)搟成面皮；
10、包入適量餡料；
11、像包包子一樣包好，捏緊收口；
12、收口朝下，放入紙膜（不用紙膜，也可以直接放進(jìn)烤箱烤盤）
13、全部包好后，排進(jìn)烤盤；
14、放入烤箱，利用發(fā)酵功能，進(jìn)行最后發(fā)酵；（如果烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能，可以在烤盤底下放一碗熱水；也可以用大食品袋將烤盤連同面包胚一起蓋住，室溫發(fā)酵，蓋的時(shí)候不要碰到面包胚）
15、發(fā)酵到兩倍或兩倍半大小取出，在面包胚頂部用剪刀剪出十字形，煎到能看見(jiàn)餡料；再篩上一層高筋面粉；
16、送入預(yù)熱170度的烤箱，烤大約15到20分鐘，至表面金黃即可。
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