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乙基麥芽酚在做菜的時(shí)候怎么用？使用時(shí)，一般先用熱水配成稀釋開，避免直接加入，以防溶解不透而不能發(fā)揮其作用；用法；；；紅燒肉出鍋前，加入乙基麥芽酚，加熱后產(chǎn)生有光澤的紅，并且會(huì)增加紅燒肉醇厚的香氣。。。煉油時(shí)加乙基麥芽酚？煉制蔥油或紅油時(shí)，起鍋前加少許乙基麥芽酚可以讓煉出的油香味特別濃，此油用在涼菜中增香效果明顯，降到兩成熱時(shí)加入乙基麥芽酚； 乙基麥芽酚鹵在鹵水里也可以放；在火鍋里也可以；出鍋時(shí)放；可以把香料；的味道吹化出來；沒有那股子中藥味；；使之更醇； 少量使用可使味道更自然；有一種方法可以判斷用量是否超量：聞著香，嘗時(shí)香味在口腔里能夠擴(kuò)散，咽的時(shí)候感覺不到膩就說明添加的量正合適。 |
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