栗子冬補(bǔ)是佳品

冬天是進(jìn)補(bǔ)佳季，由于腎與冬令相應(yīng)，有補(bǔ)腎功效的干果一族不失為理想食選，而其中有“腎之果”之稱的板栗當(dāng)作首選。栗子古代與桃、李、杏、棗并稱“五果”，現(xiàn)代更是享有“干果之王”的美譽(yù)。其果實(shí)肥厚甘美，營養(yǎng)豐富，食時(shí)無論生、煮、蒸、炒或用栗粉制成糕點(diǎn)，風(fēng)味皆佳。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能。栗子中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，有助于防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。栗子含有核黃素，常食對(duì)日久難愈的小兒口瘡和成人口腔潰瘍十分有益。栗子含有豐富的礦物質(zhì)，能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，對(duì)于延緩人體衰老，防病保健強(qiáng)身有很好功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效?？捎糜谀I虛腰膝酸軟、筋骨疼痛、身倦乏力、口舌生瘡、反胃、吐血便血等癥。唐孫思邈謂“栗，腎之果也，腎病宜食之。”蘇轍詩云“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方?？蛠頌檎f晨興晚，三咽徐收白玉漿?！睂⒗踝拥墓πШ褪秤美踝拥拿钐帲蜗蟮莱觯隋谒?。栗子食療，以制粥為佳。

栗肉懷山粥：栗子肉、懷山藥各30克，炒扁豆10克，大棗5枚，大米80克。將諸品共同加水煮粥，熟后加白糖調(diào)味，可作早餐或晚餐服食，每日1次。適用于脾胃氣虛，大便溏瀉。

栗粉大棗粥：栗子7枚，去殼后研粉，大棗5枚，大米50克。先將大棗與大米合煮成粥，加入栗粉調(diào)勻，再煮片刻即可服食。可用于小兒膝軟無力和夜尿頻多等癥，亦適宜體弱無力之老年人服食。

栗子糊：板栗7～10枚，去殼搗爛，加溫清水適量煮成糊狀，再加白糖適量調(diào)服，具有養(yǎng)胃健脾之功效，可治療兒童消化不良性腹瀉。

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