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| 小雞燉蘑菇 | 童子雞1只 干榛蘑70g 老抽2湯匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 鹽1/2茶匙 白糖2茶匙 蔥段4段 干紅辣椒7個 蒜3瓣 八角2個 將雞洗凈，剁成小塊。 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復洗凈擠干水分。 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。 調入調味料，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。 | 溜肉段 | 豬后腿肉200g 青椒2個 蒜2瓣切片 蔥少許 鹽少許料酒 1湯匙 生抽2湯匙 醋1湯匙 白胡椒粉少許 水淀粉少許 雞蛋1個 豬肉去皮和筋切成3-4厘米長1.5厘米寬的長條，用雞蛋、白胡椒粉、鹽、水淀粉、料酒調勻腌10分鐘。 油5成熱左右油溫較低時逐塊下入肉段低溫炸熟，待油溫升至8成熱進行復炸，炸至兩面金黃。 2湯匙的生油、1湯匙醋、少量鹽，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水。 鍋內倒入少許油炒香蔥末和蒜末，下入青椒翻炒數下。 倒入芡汁翻炒至濃稠，下入炸好的肉段翻炒即可。 | 油燜大蝦 | 對蝦500g 河蝦150g 調料食鹽3g 醬油10g 醋3g 蔥半根 姜1塊 黃酒30g 白糖30g 白胡椒粉3g 植物油2兩 大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子。用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，最后用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾干表面水氣，蔥姜切細絲備用。 鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。 炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下姜絲煸炒五秒。 接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥。 中火蓋蓋燜兩分鐘，最后大火把汁收一下即可。 | 糖醋排骨 | 肋排500g 香蔥1棵 生姜1塊 大蒜2瓣 淀粉適量 食用油50g 醬油1/2大匙 香醋1大匙 精鹽1/2小匙 白糖1大匙 味精1/2小匙 排骨洗凈剁成小段，姜、蒜洗凈切片糖醋排骨。 香蔥洗凈切末，鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。 鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。 排骨入香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。 | 清蒸多寶魚 | ｜配料｜ 多寶魚 水150ml 姜20g 蒜20g 蔥20g 紅椒20g 糖20g 香醋10g 花生油10g 生抽10g 鹽5g 紅椒適量 把魚販處理好的魚用水沖干凈，正反面都劃上幾道，方便魚入味。 魚身抹上鹽、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的調料，蓋上保鮮膜進微波爐高火10分鐘，因為它剛好夠微波爐的斜徑，如果是那種需要轉的微波爐選小一點魚就可以了。 利用魚在微波的時間，準備150ml水、20g姜、20g蒜、20g蔥、20g紅椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g鹽混合均勻。 10分鐘后取出魚，把調好的湯汁放進微波爐高火3分鐘；最后將沸騰的湯汁澆在魚上，一道鮮嫩無比的清蒸多寶魚就做好嘍！ |清炒荷蘭豆| ｜配料｜ 荷蘭豆300g 大蔥5g 味精1g 鹽2g 姜3g 大蒜3g 色拉油60g 姜蒜切成2厘米見方的菱形片，蔥切成小段。 荷蘭豆去蒂和筋，洗凈。 炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味。 下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。 |東北家拌涼菜| ｜配料｜ 干豆腐半張 涼皮一張 黃瓜一根 土豆半個 笨豆芽一碗 香菜適量 熟花生米一把 瘦肉一兩 鹽兩小勺 糖兩大勺 老陳醋半碗 辣椒油兩大勺 香油兩大勺 味精一小勺 胡椒粉適量 醬油一大勺 干豆腐切成細絲，焯水。 土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉，焯8分熟撈出過冷水。 燒開水，豆芽焯8分熟撈出過冷水。 粉皮用清水浸泡開后切成條，肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。 把所有的原料放入盆里，放入鹽，糖、辣椒油，香油和陳醋拌勻即可。 | 醬肘子 | 豬肘子1000g 桂皮2.5g 大茴6g 花椒6g 姜4g 紹酒5g 粗鹽40g 糖色10g 將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗干凈。 鍋里肉湯撇沫、去雜質，過濾干凈。 再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。 醬肘子可改刀后裝盤，也可整個上桌。 | 醬牛肉 | 牛腱子肉1000g 茶葉2小勺 八角2個 桂皮5g 老抽1大勺 鹽適量 糖1大勺 白酒適量 香葉適量 花椒適量 蔥25g 姜25g 牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。 將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。 開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。 電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜。倒入一大勺白酒，和其他調味料，最后將縫好的料包放入。 往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘），涼后即可撈出切片。 | 如意紫菜蛋卷 | ｜配料｜ 肉餡250g 雞蛋2個 海苔2張 姜10g 料酒10ml 生抽15ml 胡椒粉2g 鹽適量 雞粉適量 淀粉10g 香油適量 把買回來的肉餡用刀再剁細一些，蔥切碎，姜切細末備用。 將肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、雞粉和鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻，加入蔥姜末，淋入香油攪拌均勻。 將雞蛋打散，平底鍋用小火燒熱，取大約一半的蛋液倒入鍋中，迅速轉動鍋子，讓蛋液攤開成圓餅狀，用小火煎至蛋皮凝固，至邊緣翹起。 將蛋皮取出，依照此法將剩余蛋液攤成蛋皮，蓋上一張海苔。 取一半的肉餡均勻的平鋪在上面，倒扣放入盤中，入鍋蒸15分鐘熟透即可。 | 鮮蝦白菜包 | 白菜葉4片 鮮蝦仁6只 胡蘿卜1根 雞蛋2個 豌豆30g 海帶絲20g 鹽適量 番茄沙司適量 水 淀粉適量 洗凈的白菜葉放入沸水中焯軟撈出，瀝干水分待用；蝦仁和胡蘿卜切成丁。 將海帶絲和豌豆放入水中煮熟；鍋燒熱倒油，將蛋液倒入鍋中炒熟盛出。 鍋中留底油，放入胡蘿卜丁翻炒一會，放入蝦仁??；炒至蝦仁變色，倒入炒好的雞蛋和煮好的豌豆，翻炒均勻調入鹽關火。 取一片白菜葉，將炒好的菜盛一些放在菜葉上；菜葉周圍收起來，用海帶絲系住。 做好的白菜包放入盤中，上蒸鍋蒸2分鐘；番茄沙司和水淀粉混合，放入鍋中煮至湯汁黏稠，澆在白菜包上即可。 | 蒜蓉粉絲蒸扇貝 | 獨頭蒜四個 粉絲一把 蔥適量 甜椒適量 生姜少許 扇貝500克 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 味精適量 扇貝剖開洗凈，只留一半貝殼。再將貝肉剖下，放碗里加水，用筷子順時針輕輕攪拌，換兩次水，以將泥沙清洗干凈。洗凈后用鹽，生抽，蠔油腌制半小時待用。 粉絲用開水燙軟，剪成段，鋪在貝殼底部。 將獨頭蒜切成丁。鍋內燒熱油，炒香后關火，與另一半蒜蓉和到一起，加入鹽，生抽，蠔油，味精，白胡椒。 粉絲鋪底，放上腌制入味的貝肉，再加上調好味的蒜泥，加上甜椒丁，裝盤。 蒸鍋內放水，大火燒開后放入裝盤的扇貝，大火蒸5分鐘后出鍋。再用炒鍋燒清油至冒煙，澆在扇貝上即可。 | 紅燒豬蹄 | 豬蹄2個 料酒1湯匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5個 香葉3片 干辣椒3個 蒜4瓣 姜6片 細香蔥5根 冰糖6粒 生抽3湯匙 老抽1湯匙 將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水。 將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分。熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。 將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。 下豬蹄，煎至表皮金黃。倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。 加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。 | 松仁玉米 | ｜配料｜ 松子60g去皮 甜玉米250g 胡蘿卜1根100g 青椒半個 蔥末1小勺 姜末1小勺 白糖1大勺 鹽3g 蠔油1勺 清水50ml 玉米淀粉1勺 香油1/4小匙 胡蘿卜去皮切丁，罐裝甜玉米瀝干水分，青椒切小丁備用，將碗汁調料混合攪拌均勻備用。 鍋內熱油，待油溫升至約八九成熱后關火倒入松子，利用油溫將松子焐熟后倒出瀝油后備用。 鍋內留底油，下入蔥姜末爆香，下入胡蘿卜丁炒香。 下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均勻，倒入碗汁勾芡。 最后下入松子制作完成，裝盤即可。 | 地三鮮 | ｜配料｜ 土豆180g 茄子180g 青椒100g 蒜茸5g 植物油2湯匙 鹽1/4茶匙 生抽2湯匙 白糖1茶匙 雞粉1/8茶匙 生粉1茶匙 清水4湯匙 土豆去皮后和茄子洗凈切成滾刀塊；青椒去蒂，切成滾刀塊；將除了鹽以外的調味料放入碗里攪勻，備用。 鍋中放油，大火燒熱后，放入蒜茸和土豆塊，將土豆煎至表面金黃色。轉中火，將茄子倒入做法2.中，煎至表面金黃色。 加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。放入青椒，翻炒均勻 將調好的調味料，倒入做法5.中再炒勻至土豆、茄子上色并吸收入味。 最好倒入芡水，燒至汁濃稠，即可裝盤。 | 炸春卷 | ————高冷分割線———— |
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