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武夷肉桂，無(wú)性系、灌木型、中葉類(lèi)、晚生種。產(chǎn)于福建省武夷山市境內(nèi)著名的武夷山風(fēng)景區(qū)，最早是武夷慧苑的一個(gè)名樅，另一說(shuō)原產(chǎn)是在馬枕峰。近年種植面積逐年擴(kuò)大，現(xiàn)已發(fā)展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，并且正在大力繁育推廣，現(xiàn)在已成為武夷巖茶中的當(dāng)家品種之一（武夷巖茶分：大紅袍、名叢、水仙、肉桂、奇種）。 巖茶肉桂除了具有其它巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛(ài)。桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡七次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”之說(shuō)，因于此，多被用于拼配其它茶中（拼配大紅袍的主要原料）。 巖茶肉桂茶湯的滋味雖然在醇厚度方面略遜水仙，但也同樣具有甘鮮滑爽的感覺(jué)。肉桂茶初入口時(shí)會(huì)覺(jué)略帶苦澀甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韻長(zhǎng)久，回味無(wú)窮。茶葉之香，也有生長(zhǎng)環(huán)境原因。剔除焙火的火香，山骨之山場(chǎng)氣息，肉桂特質(zhì)的馥郁，綜合起來(lái)說(shuō)，就是霸氣。好的肉桂，四五道后的湯感，霸氣不減，同時(shí)純美茶香逐漸透了出來(lái)。桂皮的辛辣，逐漸轉(zhuǎn)向了桂花香，有的還會(huì)轉(zhuǎn)成水蜜桃香等果香。辛銳的桂皮香通過(guò)鼻腔的分解，刺激嗅覺(jué)的信號(hào)減弱。沉于湯中的馥郁桂香，早已與你的舌頭味蕾打成一片。因此，時(shí)時(shí)引誘著喜飲巖茶者的欲望。 “虎肉”——虎嘯巖肉桂 虎嘯巖景區(qū)面積17平方公里，是武夷山屈指可數(shù)的獨(dú)具泉天趣的佳境之一?；[巖蟠踞在九溪曲南一線天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一個(gè)獨(dú)具泉石天趣的佳境，虎嘯巖有“極目皆圖畫(huà)”的美稱(chēng)?；[巖「虎溪靈洞」四個(gè)大字高勒巖壁。 “羊肉”——楊梅窠（巖）肉桂 此款茶香柔細(xì)膩，被女主持解說(shuō)老師稱(chēng)為“像極了二三十歲的小少婦”的味道。 “象肉”——象鼻巖肉桂 九十九巖之一。位于八曲溪南。是一塊狹長(zhǎng)形的巖體，形似一只巨象飲水于溪畔。近峰之處稱(chēng)為紫崖，清朝僧超朗建有云庵，為佛門(mén)修煉之處，已廢圮。 “馬肉”——馬頭巖肉桂 位于大紅袍南面，該峰北面有小徑可登，十分險(xiǎn)峻，有勇氣攀登峰頂者，可環(huán)視武夷山景區(qū)大部份巖峰，頗美。四周皆為茶園，正巖茶主要產(chǎn)地...“香高”。 馬肉，“就像四十歲的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，從韻味上還達(dá)不到四十歲男人的味道，還是些許細(xì)膩內(nèi)斂些。” “龍肉”——九龍窠肉桂 名樅原生地---“大紅袍” 通往天心巖的深長(zhǎng)峽谷，俗名大坑口。峽谷兩側(cè)峭壁連綿，形如九條龍。遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。 此款茶，甜度高，“更似四十來(lái)年成熟男人味，有著飽經(jīng)風(fēng)霜成熟男人的神韻與粗曠。” 竹肉（“豬肉”）——竹窠肉桂 竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間，海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布滿著片片茶園，其中“羅秀”、“廟基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天閣”等茶園種植了肉桂、水仙、北斗、大紅袍等品種茶。站在山頂放眼四周，無(wú)論險(xiǎn)峻高低，都被穿插種植著點(diǎn)點(diǎn)茶樹(shù)?！笆熳匚丁?。 這款竹窠肉桂，是茶會(huì)品飲六款茶中唯一一款老茶，09年的，淡淡的白霜，存放過(guò)程形成。熟粽子的味道。有著茶客所說(shuō)的“武夷酸”感，此酸果感，和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。 品飲過(guò)巖茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳”這句詩(shī)的意境。“深紅”是老巖茶特有的湯色艷亮，“賣(mài)弄”，顯示出農(nóng)家人純樸真實(shí)的自豪炫耀感流露無(wú)遺。 另外，除本次莫道茶會(huì)上品飲的六款肉桂外，還有牛欄坑的肉桂戲稱(chēng)“牛肉”、鷹嘴巖的肉桂戲稱(chēng)“鷹肉”、三仰峰的肉桂戲稱(chēng)“羊肉”、天心巖的肉桂戲稱(chēng)“心頭肉”、獅子峰的肉桂戲稱(chēng)“獅肉”。。。 ———————————— 溫馨提示 ○茶百科：茶類(lèi)第一自媒體。專(zhuān)業(yè)茶知識(shí)分享平臺(tái)。你的私人選茶顧問(wèn)。 ○中華茶人圈：匯聚中華各行業(yè)愛(ài)茶人！關(guān)注茶百科私人微信號(hào) chabaike 加入茶人圈 ○訂閱茶百科公眾號(hào)：茶百科 或 jiaoliucha 讓我們一起愛(ài)茶，愛(ài)上一種健康生活方式！ |
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