怎樣做鹵汁

要想做好鹵菜就必須先做好鹵汁，鹵汁要是做不好，鹵菜就不好吃了，鹵菜的味道好不好吃全部取決于鹵汁，要想做好鹵汁，所需的材料也是不少的

需要準備的材料分別有：50毫升的米酒，再準備2小段大蔥，生姜一塊并且拍扁，再準備20克冰糖，30毫升老抽

3塊八角、2粒肉蔻、1塊桂皮、1把小茴香、2粒草果、2根干辣椒、1把花椒、3片月桂葉、1塊陳皮、3片甘草片、3粒山奈

 材料已經準備好了，現在需要的就是這么做了，將材料包裝在籃子里并且清洗干凈，清洗干凈后將水分瀝干，裝在棉的布袋里面，如果沒有棉布袋，可以用紗布代替（前提是包緊了），將包好的材料包和材料全部放在鍋里加入清水1000毫升，然后用大火把水燒開，燒開后用文火（所謂文火，就是弱火,溫度上升緩慢,水份蒸發較慢。要記得文火用來表示溫度上升的速度的，不是表示溫度的高低的）熬半小時，這樣鹵汁就做好了

一般鹵汁可以用兩到三次，做鹵汁和鹵菜的時候最好用砂鍋之類的，最好別用鋁鍋要不然有可能會產生化學變化，鹵汁做好可以裝在密封的袋子里放在冰箱里，下次可以再次拿出來用，這樣就不用經常制作鹵汁了

                                                         用鹵汁燒的鹵菜