最正宗的鹵菜怎么做？鹵汁怎么做才更好吃？答案在這里……

一般做鹵菜鹵汁，都少不了最關(guān)鍵的一步：用各味大料根據(jù)其特性，配比組合然后熬制紅油，這樣做出來(lái)的鹵菜會(huì)更香濃，而且顏色會(huì)更好看。

做法：

1 首先熱鍋放油，七成熱的放入幾個(gè)姜片和蔥段爆香后撈出

2 倒入剁碎的紅辣椒入油鍋，這樣可以增加辣味。如果不能吃辣的朋友，可以少放點(diǎn)

3 一分鐘左右，再倒入白芷、花椒、桂皮等十三香，小火慢慢熬制出紅油

4 適當(dāng)放入一點(diǎn)冰糖、白酒、味極鮮，這樣會(huì)中和十三香的藥材味道

5 用細(xì)紗布過(guò)濾熬制好的紅油，這是做好鹵味最關(guān)鍵的一步

至于紅熬制好以后，那就是在制作鹵菜時(shí)候，根據(jù)個(gè)人口味，增加點(diǎn)家常調(diào)料入味即可（要求不高的情況下）

當(dāng)然，如果你是想做生意的話，建議還是找相應(yīng)的資料多學(xué)習(xí)下，或者找專(zhuān)門(mén)的冷鹵制作師傅學(xué)習(xí)，這樣口感會(huì)更好

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