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養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：正月初五叫“破五”，民間有吃餃子的習(xí)俗，那么為什么正月初五吃餃子呢？正月初五吃餃子的由來，相信很多人都不了解，不妨跟著小編來看看為什么正月初五吃餃子。 為什么正月初五吃餃子？ “破五”的來歷有許多傳說，一是傳說姜太公封自己的老婆為“窮神”，并令她“見破即歸”，人們?yōu)榱硕惚堋案F神”，于是把這天稱之為“破五”。二是傳說人們?cè)诖竽耆?qǐng)神的時(shí)候，把臟神--姜太公的老婆給忘了，于是她氣不過，便找玉皇大帝鬧事，玉皇大帝滿臉堆笑，就是不答腔。把這臟神氣得捶胸頓足，七竅生煙，眼看事情就要鬧大，玉皇大帝才開口說：“這樣吧，今天是初五，讓人們?cè)贋槟惴艓讉€(gè)炮，包一次餃子，破費(fèi)一次吧！”--這就是“破五”的來歷。 正月初五俗稱“破五”，我國不少地方的民間食俗是吃餃子。在一些地方，包餃子也俗稱“捏小人嘴”。因包餃子時(shí)，要用手一下一下沿著餃子邊捏，據(jù)說這樣可以避讒言。 吃餃子也承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。清晨起，家家戶戶放鞭炮，尤其放“二踢腳”被稱作“崩窮”，把“晦氣”、“窮氣”從家中崩走。老人們忌諱這一天串親訪友，也不準(zhǔn)串門，說是走親會(huì)把晦氣帶到別人家。又有人說，這一天是財(cái)神的生日，戶戶放鞭炮吃餃子迎財(cái)神。 過去的老人講究“破五”包餃子的餡兒，一定要自己剁的，把不順的東西都剁沒了，這樣就預(yù)示來年的一切都很順利。“破五”這一天，家家戶戶都吃餃子，菜板要剁得叮咚山響，讓四鄰都能夠聽見，以示正在剁“小人”。餃子褶要捏得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，謂捏“小人”嘴。煮餃子時(shí)不能漏，如果漏了也不吉利，說明沒把小人的嘴堵嚴(yán)實(shí)。人們把不順心的事歸結(jié)到“小人”的身上，除舊了“小人”，才有大吉大利，順順當(dāng)當(dāng)。 “破五”的餃子講究餡兒是一個(gè)肉丸的，餃子的形狀是扁圓的，與象征財(cái)富的元寶的樣子很相似。此外，餃子里還有的要包上錢、棗、糖等，寓意發(fā)財(cái)、好運(yùn)早來、甜蜜和美。一家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃一頓“破五”的餃子，那么就寓意著在新的一年里頭，可以增加財(cái)富，可以過上更好的日子。 教你煮餃子不破皮的方法 如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招： 1、取一個(gè)深的鍋，加入半鍋水煮開；水開了之后加入一小勺食鹽攪拌均勻；繼續(xù)攪動(dòng)，讓水呈為旋渦狀，然后放入餃子；蓋上鍋蓋，待水煮開后轉(zhuǎn)為小火煮大約4分鐘；打開蓋子，繼續(xù)煮2－4分鐘，煮至餃子鼓起即可出鍋。 2、如果是自己和面包餃子，在和面時(shí)，可每500克面加1個(gè)雞蛋，這樣和出來的面，所含的蛋白質(zhì)會(huì)增加，下鍋煮后，蛋白質(zhì)遇熱會(huì)收縮凝固，使餃子皮變結(jié)實(shí)，不易粘連，也不易煮爛。 3、如果煮的是速凍餃子，在水燒開后加入少量的食鹽，待鹽溶解之后，再放入餃子。用這方法煮餃子，在煮的過程中不需要翻動(dòng)，也不用加涼水，直到餃子煮熟，水也不會(huì)溢出來。 4、在水燒開前放入一些大蔥尖，水煮開后放入餃子，這樣餃子煮出來不易破皮，也不會(huì)粘在一起。在水第一次煮開后，可加入少許的涼水，待水再次煮開再加涼水，反復(fù)三次就能將餃子煮熟，又不會(huì)煮爛。 5、煮餃子的水可加入適量食鹽，用以增加餃子皮的耐煮力，且要在水煮沸后才下餃子，并不時(shí)攪拌，防止餃子粘鍋。餃子煮熟后，先把餃子撈出，放入事先備好的溫開水中浸一下，然后再裝盤，這樣處理的餃子就不會(huì)粘在一起了。 6、煮速凍餃子不需解凍，餃子入鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮上水面，餃子皮凹凸不平，表示餃子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢將餃子煮透。 |
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