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胡師傅教給大家餃子餡料配方和餃子提香的方法后，很多人粉絲就留言說，希望能教大家煮出不破皮的餃子，今天胡師傅在教給大家正確煮餃子的方法，而煮餃子又分為兩種，一種是新鮮餃子，一種是冰凍餃子，煮它們的方法是有差異的，而且煮這兩種餃子時(shí)，千萬不要直接用水煮！加點(diǎn)它，餃子不破皮，吃著更勁道，希望大家今天能夠?qū)W到美食知識。  一、煮新鮮餃子方法： 1.先將鍋中的水燒開，直到沸騰時(shí)，加1勺的食鹽，在放入餃子。 2.大火煮餃子，直到鍋中煮開時(shí)，就需要點(diǎn)適量的水，不準(zhǔn)鍋中水沸騰，大概點(diǎn)3次水，餃子就煮好了，這樣煮出來的餃子皮是完整的，而且非常有勁道。 因?yàn)殚_水時(shí)下新鮮餃子，可以使餃子皮立馬定形，而且在水中加點(diǎn)食鹽，餃子就不會粘鍋，也不會破，使餃子更好看，吃著也會超級勁道。  二、冰凍餃子方法： 1.鍋中給適量的水，鍋底有小泡泡冒出時(shí)（水溫大概50-60攝氏度），就放入一勺食鹽，再放入餃子。 2.大火煮餃子，直到鍋中煮開時(shí)，就需要點(diǎn)適量的水，不準(zhǔn)鍋中水沸騰，大概點(diǎn)3次水，餃子就煮好了，這樣煮出來的餃子皮是完整的，而且非常有勁道。 冰凍的餃子只能用溫水煮，因?yàn)檫@樣可以使冰凍的餃子皮慢慢受熱，不會因?yàn)槲鼰崽欤瑢?dǎo)致餃子皮破，也不可以用冷水煮，水溫太低，餃子會粘連在一起，煮的時(shí)候餃子就會破皮，后續(xù)的步驟就和新鮮的餃子做法一樣。  總體來水，煮新鮮餃子必須要熱水，煮冰凍餃子必須溫水，最重要的一步就是需要在水中加適量食鹽，因?yàn)槭雏}中含有鈉離子和氯離子，而餃子皮中含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，淀粉和蛋白質(zhì)在這兩種離子的作用下，更容易凝結(jié)，而且加入適量食鹽，可以使水的沸點(diǎn)更高，所以在兩種作用下，餃子皮就不容易破了，而且會使餃子皮吃著更加的勁道了，大家在以后煮餃子時(shí)，一定要加食鹽喔！ |
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