中國瓷器概述

　　一，商、周時期原始瓷的燒制成功

　　中國古代的先民們從很早的時候就創(chuàng)造了瓷器，這不僅使先民們自身的生活水平得到了改善，也是對世界文明的重大貢獻。瓷器具有優(yōu)于陶器和金屬器的長處。如瓷器由于有一層光潔不透水的釉層，與陶器相比，其具有清潔，堅硬的特點。又由于瓷器是將廉價的礦石材料經(jīng)過熱處理，得到人們需要的各種造型的器物，由于其的加工過程相對簡易，與金屬材料制成的器物相比，其具有廉價的優(yōu)點。這是瓷器自然屬性方面的優(yōu)點。

　　同時，由于其易于塑造的形態(tài)，優(yōu)美多變的釉色和豐富多彩的裝飾，使其具有很高的文化、藝術含量。因此，瓷器從其生產(chǎn)伊始就既是實用器物，又是藝術品。

　　1. 瓷器的概念

　　關于什么是瓷器，到目前為止，學術界還沒有一個統(tǒng)一的理解。但是，認為瓷器應具備以下四個條件，大家的認識還是一致的。這四個條件是：

　　第一，瓷器必須用瓷土作胎。瓷土是一種巖狀礦石，在中國很早就使用瓷石作原料來生產(chǎn)瓷器了。由于中國的地域遼闊，各種瓷土(Porcelain clay)的品質(zhì)各不相同，但其中最主要的成分應該是高嶺土(Kaoline)。高嶺土一名的由來，是由于這種原料出于距景德鎮(zhèn)不遠的高嶺山，用于制瓷而得名。在長期的相延使用中，高嶺土也被用來泛指瓷土，成為國際上通用的名稱。中國各地瓷土的組成不同，使各地瓷器的質(zhì)地和胎色千差萬別，也是后來形成不同瓷系的重要原因。但無論如何，使用的原料中高嶺土必定占較高的比例，這是瓷器與陶器的重要區(qū)別。

　　第二，瓷器必須經(jīng)過1250攝氏度以上的高溫焙燒，使胎體充分燒結(jié)，結(jié)構緊密。檢驗方法是，物理測定胎體的吸水率應低于1%或不吸水。高溫燒制過程，是從瓷土變?yōu)榇善鞯闹饕幕瘜W反應過程，是瓷器有別于陶器的關鍵點之一。

　　第三，瓷器的表面應施高溫燒成的玻璃質(zhì)釉。在標準的高溫下釉完全熔融，達到玻璃化。這樣在器物表面形成了一層完全不吸水、光亮潔凈的保護層，這是瓷器最大的優(yōu)點之一。釉中含氧化鐵的多少，燒成時窯爐內(nèi)氣氛的不同，導致成品瓷器呈現(xiàn)出白、黑、青等不同的顏色。釉中加入銅、鈷等不同的元素，又可呈現(xiàn)出紅、綠、藍等美麗的顏色，使瓷器具有色彩多樣、華美秀麗的特色。

　　第四，瓷器燒結(jié)后，胎體結(jié)實、堅硬，叩之發(fā)出清越的金屬聲。這一點實際上與制瓷原料的品質(zhì)和燒結(jié)度密切相關。但它是一種易鑒定和直觀的標準。

　　此外，有些學者在談到什么是瓷器或瓷器應具備的條件時，往往還將瓷器胎質(zhì)的白度和透明度作為一項標準。認為瓷器的胎色應該為白色，瓷器的胎質(zhì)具有透明或半透明性。認為胎質(zhì)不具備一定的白度和透明度的，一概不能稱為瓷器。如果按這種意見，那么我國相當長一段歷史時期里，相當大一部分地區(qū)生產(chǎn)的瓷器就都被劃到瓷器范圍之外了。這是不符合我國瓷器發(fā)展的實際情況的。

　　實際情況是，我國的瓷器既有白色胎，薄胎半透明的;也有灰、褐、黑色，不透光的。但胎體的斷面均有玻璃相，燒結(jié)程度較好，吸水率較低，應該說是達到了瓷器的標準了。在漢語里，只有“陶”和“瓷”兩個概念，而英語里則有三個等級，即porcelain，表示完全達到現(xiàn)代陶瓷標準的瓷器;stoneware，有中國學者將其譯為炻器，但這個詞始終不能推廣流行，有的學者則干脆稱之為半陶半瓷的器物;再有就是earthenware或pottery，意思是陶器。實際情況是，中國在相當長時間里生產(chǎn)的器物，尤其是北方廣大地區(qū)長時間生產(chǎn)的都應被稱為stoneware。但不論是中國古代文獻的記載，還是現(xiàn)代學者的研究，都把前二者統(tǒng)稱為瓷器。

　　瓷器的生產(chǎn)要求人們對瓷土的可塑性有充分的認識，對高溫熔煉技術能熟練掌握。有了對這些物理、化學反應的認識和控制，瓷器就應運而生了。可以說，瓷器的生產(chǎn)過程是一個化腐朽為神奇的過程，充分展現(xiàn)了人類對自然的認識、改造能力和卓越的創(chuàng)造力。

　　2.印紋硬陶的產(chǎn)生

　　印紋硬陶主要是在中國南方的長江中下游和東南沿海地區(qū)生產(chǎn)，包括江蘇、浙江、上海、江西、安徽、福建、廣東、臺灣和香港等地。一般認為其產(chǎn)生于新石器時代晚期，成熟于商代，興盛于西周，春秋戰(zhàn)國后逐漸衰微。

　　印紋硬陶和一般陶器的最大不同是其使用的原料上的變化，印紋硬陶所用原料為含雜質(zhì)較多的瓷土，氧化鐵的含量低于陶器，燒成溫度可達1200OC;在成型方法上與陶器大體相同。但之所以稱為印紋硬陶，是因為器物表面都用刻有陰文的陶或木制的印模在器表拍印花紋，這些花紋給陶器帶來了優(yōu)美的裝飾，又有一定的強化器物胎體的作用。印紋硬陶的一個重要的標志是它比一般的陶器具有更致密堅硬的質(zhì)地，原因是制陶原料的變化和燒成溫度的提高。而燒成溫度的提高有賴于窯爐的改進，至少在商代南方地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了小型龍窯，長的窯室和煙囪使窯溫大大提高。

　　3.原始青瓷的出現(xiàn)

　　1970年代，在文物考古界和科技界進行過一場關于什么是瓷器和瓷器是何時出現(xiàn)的大討論，最終，學者們在原始瓷器方面大體達成了一致，即把商周到東漢后期以前的一批以瓷土做胎，器表施釉，但燒成溫度沒有達到1250OC的器物稱為原始瓷器。

　　原始瓷器在器物的內(nèi)外表面或僅在外表面施一層厚薄不勻的玻璃釉，釉色從青灰、青黃、黃褐到較深色的醬色釉，一般胎釉結(jié)合不好，胎質(zhì)進一步改進，胎色多呈灰白色，一般燒結(jié)較好，胎質(zhì)致密。這是我國首次出現(xiàn)的高溫釉器物，這類器物在早期主要是作為青銅禮器的替代品，到春秋、戰(zhàn)國時期才開始作為日用品。這時期的主要產(chǎn)地在今天浙江的中部地區(qū)，從湖州到德清地區(qū)發(fā)現(xiàn)了商周時期的窯址。如前年發(fā)掘的德清火燒山(春秋時期)和亭子橋(戰(zhàn)國時期)窯址，出土的原始瓷器的水平已相當高，質(zhì)量也較穩(wěn)定，裝燒方法表明其生產(chǎn)技術已很成熟。

　　二，東漢晚期南方青釉瓷的誕生

　　到東漢時期，在主要胎釉特征上都達到了現(xiàn)代標準的成熟瓷器產(chǎn)生了，代表窯址為浙江上虞小仙壇窯址，實際上應該是在今曹娥江流域出現(xiàn)的一組窯場都在工藝技術上達到了生產(chǎn)成熟瓷器的水平，如前幾年發(fā)掘的上虞大園坪窯。這些窯的產(chǎn)品標志著完成了瓷器發(fā)明的過程，從此世界上有了瓷器，其作為一種材料影響更為深遠。

　　科技工作者對浙江上虞小仙壇窯址出土的瓷片進行過詳細的理化分析，表明其在胎體的燒結(jié)度，燒成溫度等各個方面都達到了現(xiàn)代的瓷器標準。(“它的胎釉中的Fe2O3(鐵)和TiO2(鈦)的含量都比較低，燒成溫度已達到1300OC。瓷胎中石英顆粒較細，分布較均勻，莫來石針晶到處可見，玻璃態(tài)較多。釉為透明的玻璃釉，釉泡及殘留石英甚少。胎釉交界處常有鈣長石析晶層，增強了胎釉的結(jié)合強度。鈦的吸水率很小而且具有較高的抗彎強度。根據(jù)它的胎釉的化學組成和顯微結(jié)構，以及性能可以認為已達到瓷器的標準。(《中國科學技術史·陶瓷卷》，5頁)”)

　　我們通常將這種已經(jīng)達到瓷器標準的青瓷器稱為“成熟的瓷器”，其出現(xiàn)后瓷器在南方地區(qū)迅速的普及和發(fā)展。青釉瓷在南方首先燒制成功應歸公于南方盛產(chǎn)的瓷石。其次應歸功于南方長期燒制印紋硬陶和原始瓷的工藝積累。燒制成熟瓷器的龍窯經(jīng)過不斷的改進日臻完善，使燒成溫度可以穩(wěn)定地達到1300OC。加之胎釉的改進，使成熟瓷器產(chǎn)生。

　　三，東漢晚期到隋代南方地區(qū)青瓷生產(chǎn)的發(fā)展與繁榮

　　成熟瓷器出現(xiàn)以后，瓷器的產(chǎn)地在南方地區(qū)迅速普及，表明這種器物在人們的日常生活中開始普遍使用。最主要的是浙江的以曹娥江流域為中心的瓷器產(chǎn)區(qū);江西的以豐城為中心的產(chǎn)區(qū)和湖南的以湘陰為中心的產(chǎn)區(qū)。這幾個產(chǎn)區(qū)在六朝時期交替成為產(chǎn)品質(zhì)量最高的地區(qū)。到南朝晚期、隋代時，南方地區(qū)的許多邊遠地區(qū)都開始生產(chǎn)瓷器，如福建、廣東、安徽的淮南窯和四川的邛崍窯，等等。不過，在三國兩晉南北朝時期，浙江地區(qū)的制瓷業(yè)是最發(fā)達的，代表了當時全國的最高水平和這一階段瓷器發(fā)展的總體脈絡。上虞地區(qū)是三國時期的瓷器制造中心，產(chǎn)品質(zhì)量最好，窯業(yè)也最發(fā)達，在曹娥江中游兩岸有密集的分布，窯址數(shù)量達到30余處。工藝上的進步主要表現(xiàn)在窯爐的改進，上虞鞍山窯爐比東漢時期的龍窯明顯加長，這樣它可以增加裝燒量，從而提高了產(chǎn)量，同時窯身前寬后窄，又有利于器物燒成。窯爐的傾斜度前段比較平緩，后段較陡，這時窯室比較矮，靠窯爐的坡度自然抽風，使窯內(nèi)達到較高的溫度。

　　西晉時期是早期青瓷發(fā)展的高峰時期，燒成技術的改進在這一期有了突破。工匠們經(jīng)過長期實踐，有可能采用了分段燒成技術，即在窯壁上開設投柴孔，從前往后一段一段燒成。這樣，各窯場就可以根據(jù)自己需要來增加龍窯的長度。這一時期是器物種類最豐富的一期，造型復雜多樣，特別流行以動物形象作為器物整體造型，形象生動。模擬生產(chǎn)、生活設施用具的模型明器繼續(xù)盛行。胎釉質(zhì)量達到了相對高的水平，胎質(zhì)致密堅硬，釉色均勻穩(wěn)定，裝飾手法多樣，且裝飾位置很規(guī)律。往往一件器物上會使用多種裝飾手法，如在碗、罐、缽、洗等容器上既有刻劃的弦紋，又有壓印的斜方格紋，戳印的聯(lián)珠紋，以及貼飾的鋪首紋等。十分注重器形的美觀和藝術性，并且能把器物的實用性和藝術性融于一體。

　　東晉時期時浙江青瓷發(fā)展的上虞一帶發(fā)現(xiàn)的窯址很少，至今僅有十處左右，胎顏色深淺不一，導致了釉色效果的差別。但窯場自己生產(chǎn)的器物釉色相對穩(wěn)定。釉層薄厚多較均勻，釉面多較光潔、晶瑩，開細紋片。這時期花紋裝飾趨向簡潔。當器物的造型開始向修長勻稱發(fā)展，工匠們調(diào)整了器物腹徑和器高的比例，造型趨于合理和勻稱，器形總體增高。器形上的折線和弧線有機結(jié)合，增添了器物的美感。動物形象器物少見。

　　南朝前期，浙江地區(qū)的窯業(yè)依然處于低潮期，窯址數(shù)量較少。這一期瓷器的胎質(zhì)普遍比較細膩，釉層均勻，器類進一步集中為生活用器，淘汰了獅形插器等器形。器物造型較上一期更趨于規(guī)范化、定型化。器物輪廓線條流暢，講究弧度變化。器形變高，造型修長。

　　南朝后期，浙江窯場的數(shù)量開始增多，表明浙江的制瓷業(yè)在本階段有一個短暫的中興時期。器類多與南朝前期相同，類別進一步減少。盤口壺、雞首壺等容器造型瘦長，罐則大口深腹，富于曲線。器形規(guī)范，各種器物型式比較單一。除雞首壺外，已很少見將器物的外形做成動物形象的作法了。器物造型更加簡樸、實用。

　　同時，幾乎從東漢晚期開始，瓷器生產(chǎn)開始在整個南方地區(qū)擴張和傳播，最主要的是浙江的以曹娥江流域為中心的瓷器產(chǎn)區(qū);江西的以豐城為中心的產(chǎn)區(qū)和湖南的以湘陰為中心的產(chǎn)區(qū)。這幾個產(chǎn)區(qū)在六朝時期交替成為產(chǎn)品質(zhì)量最高的地區(qū)。到南朝晚期、隋代時，南方地區(qū)的許多邊遠地區(qū)都開始生產(chǎn)瓷器，如福建、廣東、安徽的淮南窯和四川的邛崍窯，等等。

　　東晉晚期到南朝早期，洪州窯發(fā)明了匣缽裝燒的方法，使瓷器的質(zhì)量得到了改善。是工藝上的重大進步。

　　四，隋、唐時期的瓷器生產(chǎn)格局及北方白釉瓷的突破

　　隋唐時期開始形成了南青北白的生產(chǎn)格局。這標志這北方地區(qū)白瓷生產(chǎn)的成熟和南方地區(qū)青瓷生產(chǎn)全面發(fā)展并走向精致。

　　1.北方地區(qū)瓷器生產(chǎn)的濫觴和白瓷的創(chuàng)制。

　　北方地區(qū)大約在北魏后期開始生產(chǎn)瓷器，最初是生產(chǎn)青瓷和一種棕褐色釉的瓷器，約在北齊到隋代時期，北方地區(qū)在改進青瓷器的過程中發(fā)明了白瓷器。北方白瓷的突破是我國北方盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)制瓷原料與南方長期積累的成熟的制瓷技術相結(jié)合的必然結(jié)果，它打破了青釉瓷一統(tǒng)天下的格局，形成了唐代南青北白的兩大體系，而且為后世的顏色釉瓷和彩繪瓷提供了發(fā)展的物質(zhì)基礎。這個時期北方地區(qū)瓷器的生產(chǎn)主要有三個中心：A.以河南安陽為中心的相州窯;B.以河北內(nèi)丘縣為中心的邢窯;C.山東淄博到棗莊一帶的產(chǎn)區(qū)。目前，有跡象表明在河南鞏義一帶也可能有早到北朝時期的窯區(qū)，孕育了后來在唐代北方制瓷業(yè)中占有重要地位的鞏義黃冶窯。

　　2.隋唐時期逐步形成的南青北白生產(chǎn)格局

　　唐代茶圣陸羽在論茶專著《茶經(jīng)》中，就飲茶用的茶具，發(fā)表了如下評論：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆希鉃椴蝗?。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。……越州瓷，岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色，邢州瓷白，茶色紅，壽州瓷黃，茶色紫，洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶?！边@是中國古代文獻中關于瓷器生產(chǎn)最早的系統(tǒng)記載，大體出現(xiàn)了“窯”的概念，從燒瓷的窯爐(kiln)引申為一個地區(qū)生產(chǎn)的具有當?shù)靥厣囊活惼魑?Ware，如邢窯，Xing Ware)。

　　北方白瓷的生產(chǎn)的成熟以邢窯為代表，在隋代時生產(chǎn)出了精細透影白瓷，但唐代時形成了邢窯和鞏義窯兩大生產(chǎn)中心，晚唐時形成了兩大生產(chǎn)體系，以邢窯和早期定窯為代表的不施化妝土的白瓷和以鞏義窯及河南、河北、山西的一大批生產(chǎn)白瓷的窯場為代表的在器物的胎釉之間施化妝土的白瓷。

　　南方地區(qū)則唐代形成了六大青瓷窯，其中越窯、婺州窯和壽州窯的生產(chǎn)水平都很高，越窯生產(chǎn)出來精美的秘色瓷，在岳州窯的生產(chǎn)系統(tǒng)中產(chǎn)生了長沙窯，開廣泛運用彩繪技術裝飾瓷器之先河。除此以外，南方地區(qū)瓷器生產(chǎn)區(qū)域大大擴展，廣東、福建和四川地區(qū)的制瓷業(yè)也都迅速發(fā)展了起來，出現(xiàn)了諸如梅縣水車窯、邛崍窯等一些影響很大、出類拔萃的窯場。

　　3.晚唐時期瓷器生產(chǎn)的快速發(fā)展

　　晚唐時期是中國古代瓷器生產(chǎn)的一個重要的轉(zhuǎn)折點。瓷器生產(chǎn)發(fā)展成熟的標志是南方越窯和北方邢窯的生產(chǎn)達到了高峰時期，同時，北方定窯白瓷產(chǎn)生的興起和達到成熟，南方地區(qū)長沙窯，邛崍窯和廣東地區(qū)窯業(yè)的發(fā)達，共同構建了這一時期制瓷業(yè)的全面繁榮，為北宋時期制瓷業(yè)的全面繁榮奠定了基礎。這時期有兩個重要的現(xiàn)象起了至關重要的作用。

　　A. 對瓷器生產(chǎn)產(chǎn)生重要影響的是晚唐時期瓷器使用的普及，瓷器成為改變?nèi)藗兩畹囊活惼魑铩?/p>

　　B. 晚唐時期瓷器發(fā)展的另一個重大突破是瓷器做為一類最重要的商品開始大規(guī)模向海外輸出，不僅為中國的瓷器生產(chǎn)帶來的巨大的動力，也為環(huán)印度洋地區(qū)的廣大人民帶去的新的生活方式和中國高度發(fā)達的文明和工巧。

　　五，兩宋時期制瓷業(yè)的全面繁榮(包括北方地區(qū)的遼、金、西夏)

　　兩宋時期無疑是中國古代陶瓷器生產(chǎn)的黃金時期。表現(xiàn)為在商品經(jīng)濟快速發(fā)展的強烈影響下，各種不同的制瓷傳統(tǒng)蓬勃興起，并且都得到了較充分的發(fā)展，新的工藝技術層出不窮，技術的傳播和相互影響十分活躍，形成了豐富多彩、百花齊放的局面。這種情形不僅為唐代那種較單純的、可以用“南青北白”來概括的局面所不及;到了元代以后，景德鎮(zhèn)成為全國的制瓷業(yè)中心，在工藝技術的發(fā)展上一枝獨秀，因而顯得單調(diào)，在生產(chǎn)傳統(tǒng)的多樣性方面也無法與宋代相比擬。

　　一，宋代制瓷業(yè)發(fā)展的表征：

　　1. 以商品生產(chǎn)為目的的民間窯場普遍增加。原來沒有燒瓷歷史的東北、西北、和西南地區(qū)相繼設窯燒造瓷器。一些老牌的瓷器生產(chǎn)地區(qū)，窯場的數(shù)目急劇增加，過去制瓷業(yè)比較薄弱的北方廣大地區(qū)和南方沿海地區(qū)瓷窯數(shù)激增，大有超過老中心的趨勢，目前發(fā)現(xiàn)的宋代燒瓷的窯場遍布20多個省、市、自治區(qū)的近150個縣中，每縣的窯場數(shù)少則幾處，多的達到幾百處。從總體上看，南北方同時繁榮，各擅其長，形成了不同于隋唐時期的新的瓷器生產(chǎn)格局，北方地區(qū)惟于此時成為中心。

　　2. 為了競爭的目的，各地紛紛發(fā)

　　明和采用新的工藝技術，形成了各處獨有的特點。同時，各地的窯場又互相學習、工藝技術互相滲透，表現(xiàn)出新技術、新工藝傳播推廣的速度極快。在相近的地區(qū)或原料條件相似的一定區(qū)域內(nèi)，眾多的窯場都以生產(chǎn)面貌相同的瓷器為主，從而形成了許多生產(chǎn)不同特點瓷器的區(qū)域或瓷窯體系。南北方的生產(chǎn)傳統(tǒng)大量交匯，北方生產(chǎn)青瓷，南方生產(chǎn)白瓷;使我們今天可以看到以各種不同釉色、裝飾為代表的“窯”。形成了宋代著名的“五大名窯”和“六大窯系”。

　　3. 宋代開始形成不同體制的窯，有民窯、貢窯、御窯;有形成了不同層面的文化-士大夫的清雅藝術和市民階層的庶民藝術，瓷器也開始出現(xiàn)所謂的“雅器”和“俗器”，很快，又形成了雅俗合流的趨勢，所以宋瓷無論從那個角度講都特別豐富多彩。收藏中也會趣味無窮。

　　4.瓷器外銷的又一個高峰時期，極大地促進了制瓷業(yè)的發(fā)展。南宋時，宋朝政府控制的疆域縮小了一半，而政府的開支卻因為戰(zhàn)爭和官員人數(shù)的增加而增加，因此，大力推動海上貿(mào)易，因此在沿海地區(qū)出現(xiàn)了專門面向海外的“外銷瓷場”。中國的瓷器也成為東南亞乃至更遠地區(qū)人們的日常生活用品，這一高峰一直持續(xù)到元代后期(Mid 14C)。

　　二，宋代的五大名窯和六大瓷系

　　1.宋代的五大名窯：這是明清時人們在收藏當中形成的一個觀念，包括了汝、官、哥、定、鈞五個重要的窯口。特點都是單色釉，裝飾較少，但造型端莊，總體上體現(xiàn)了典雅的藝術風格。這五大名窯集中代表了宋代士大夫的清雅藝術的審美取向。也為后世的參加所珍視。

　　A 汝窯：窯址位于河南省寶豐縣清涼寺，是北宋后期的貢御窯場，釉色多呈天青或天藍色，釉質(zhì)光潔溫潤，勻凈異常，堪稱水天一色;汝窯很少帶有裝飾，但釉面上多有細碎繁密的開片，由于釉層相對較厚，開片常呈傾斜狀，開片深處與淺處顏色稍不同，極似魚鱗狀開片，形成一種自然的美。汝窯的胎質(zhì)細密，呈香灰色。造型十分規(guī)整，十分精致。綜合言之，器物充滿了典雅之美。

　　B.官窯：官窯是在北宋末期形成的一個特定的窯口，官窯是由官府親自設立并掌管的窯場，由為皇帝服務的內(nèi)侍官、太監(jiān)等來兼職提舉，其產(chǎn)品應主要為宮廷所用和國家重大典禮上使用。官窯共有3處，其一為北宋官窯，地點應在北宋東京汴梁(今河南開封市)，其二為南宋初期在都城臨安(今杭州市)皇宮附近修內(nèi)司范圍內(nèi)建造的窯，稱“修內(nèi)司官窯”，其三是在修內(nèi)司官窯建立之后建立的“郊壇下官窯”，由于在杭州市烏龜山發(fā)現(xiàn)了其遺址，也稱為“烏龜山官窯”。官窯的產(chǎn)品是青瓷器，用澄泥為范制成，質(zhì)量很高，產(chǎn)品中有相當一部分是“尊”、“簋”類的仿青銅器的禮器，用于郊祀等典禮。

　　C.鈞窯，施以乳濁狀天青色釉，并帶有流霞般紅彩的器物為重要特點。中心窯場在今禹州市，金代稱為鈞州，所以叫鈞窯。宋代生產(chǎn)的主要是日用的碗、盤、花瓶等器物，后來，在鈞窯還生產(chǎn)一類Numbered Jun Ware，主要是花器，也被稱為鈞官窯。鈞窯不僅位列五大名窯，也是六大瓷系之一。

　　D.定窯，定窯是北方地區(qū)的一個白瓷生產(chǎn)窯場,中心窯址位于今河北省曲陽縣,集中分布在澗磁村和東、西燕川村。曲陽縣宋時屬定州,而且,定州是曲陽所燒瓷器的主要集散地,因此稱為定窯。定窯以生產(chǎn)精細薄俏的白瓷器為主要特征，盡管許多定窯瓷器都帶有裝飾，但以劃花、刻花、印花為主，基本沒有突破單色的特點，代表了文人士大夫階層的審美取向，產(chǎn)品不僅在宋金時期持續(xù)用于貢御，而且也是士大夫階層欣賞、追求和喜愛的瓷器品種，宋代時就已經(jīng)廣為文人記述、贊賞，這種精細瓷器的生產(chǎn)工藝對南北方的許多窯場產(chǎn)生過較大的影響，因此也被列為宋代的六大瓷系之一。

　　E.哥窯：哥窯是宋代南方青瓷的杰出代表之一。其特點是造型簡練、古樸,制作精巧,主要產(chǎn)品有貫耳壺、菊瓣盤、仿古代青銅簋的爐

　　和長頸扁腹瓶等, 古色古香。胎質(zhì)一般顏色很深,從灰黑到土黃色。釉的色調(diào)較淺淡,有粉青、月白等色。最具特點的是遍身布滿大小開片,開片處露出深色的胎色。大開片紋深縫大,呈鐵黑色,在大開片間的細小開片則呈稍淺的金黃色,因而被人送上一個美稱“金絲鐵線”。哥窯所展現(xiàn)的是一直天然的美,受到人們的特別珍愛。

　　2.宋代的六大窯系。“窯系”是當今古代瓷器研究與鑒賞、收藏中廣泛使用的一個概念，此概念形成于20世紀特定的歷史背景和條件下，曾経在古陶瓷研究中發(fā)揮過重要的作用，70年代末時提出六大瓷系的概念時，所作的考古工作主要以田野調(diào)查為主，以各窯系中心窯場最有代表性的窯址中的典型裝飾和工藝為線索，串連起各地發(fā)現(xiàn)的大批宋元時期的窯址。當時提出的宋代形成的瓷窯體系有六：北方地區(qū)的定窯系、耀州窯系、鈞窯系、磁州窯系，南方地區(qū)的龍泉窯系、景德鎮(zhèn)的青白瓷系?！绷蟾G系中的鈞窯系和定窯系都同時又名列五大名窯。

　　A.磁州窯系：磁州窯是指宋元時期在古代磁州范圍內(nèi)存在的一批制瓷窯場。這些窯場的產(chǎn)品以供應周圍地區(qū)的民間日用為主，這些窯場均以使用當?shù)爻霎a(chǎn)的瓷土為原料，由于當?shù)卮赏恋钠焚|(zhì)不高，因而成品的胎體較粗，顏色不純，為此，磁州窯的產(chǎn)品在胎釉之間加施白色化妝土，達到了粗瓷細作的目的。同時，以這層化妝土為基礎，磁州窯發(fā)展了豐富多彩的裝飾，特點是黑白反差強烈，色彩鮮艷。最典型的產(chǎn)品是在白色化妝土上以黑彩繪畫紋飾的白地黑花裝飾，由于磁州窯的產(chǎn)品主要是供民間使用，因而磁州窯器物的造型和裝飾藝術具有強烈的民間藝術色彩。歸納其特點是，就地取材，經(jīng)濟生產(chǎn)，裝飾豐富，色彩鮮明，具有民間藝術特色。

　　B. 耀州窯系：耀州窯是北方青瓷的杰出代表，耀州窯的青瓷生產(chǎn)可以上溯到唐代，晚唐、五代到北宋初期達到了生產(chǎn)的高峰時期，以生產(chǎn)帶有犀利刻花的青瓷器為代表，北宋中期以后則大量生產(chǎn)印花青瓷，受其影響生產(chǎn)青瓷器的窯場擴展到河南中西部地區(qū)的許多窯場?？?、印花青瓷的廣泛生產(chǎn)蘊育了北宋后期在河南中西部地區(qū)產(chǎn)生的汝窯、鈞窯等名窯。

　　C.以景德鎮(zhèn)窯為代表的青白瓷系：青白瓷是指南方生產(chǎn)的以來近似白釉的器物，由于南方的原料特點，產(chǎn)品的釉色白中閃青，青中帶白，紋樣則流行劃花?？袒ê陀』?，風格特點與定窯十分相似，產(chǎn)品具有挺拔秀麗，纖細典雅的特征。青白瓷的生產(chǎn)區(qū)域非常廣大，以江西景德鎮(zhèn)為中心，湖北、湖南、廣西、浙江、福建等地鈞釉生產(chǎn)。禹州鈞窯址中也出土多青白瓷器。

　　龍泉窯系：龍泉窯是在浙江地區(qū)繼越窯而起的一個著名青瓷窯系，創(chuàng)燒于五代到北宋初期，南宋時達到了生產(chǎn)的高峰時期。繼承了北方地區(qū)汝窯、鈞窯開創(chuàng)的厚釉工藝，生產(chǎn)出了青翠欲滴的梅子青、豆青釉瓷器，將中國一千多年的青瓷生產(chǎn)推向高峰。宋代龍泉窯產(chǎn)品不帶裝飾，以瑩厚的青色見長，元代以后流行刻花和印花裝飾。

　　六，繼往開來的元代制瓷業(yè)

　　元代是我國瓷業(yè)發(fā)展史上極為重要的時期，不僅在產(chǎn)品面貌上涌現(xiàn)出大量新品類，在生產(chǎn)格局上也經(jīng)歷了一次大的轉(zhuǎn)型。在大一統(tǒng)的局面下，制瓷業(yè)在全國范圍內(nèi)出現(xiàn)了分工的趨勢，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)精細瓷器，北方地區(qū)則較多地生產(chǎn)粗大笨重的器物。

　　北方宋金時期形成的制瓷傳統(tǒng)仍繼續(xù)燒造，但產(chǎn)品結(jié)構和面貌有所調(diào)整，以風格簡率粗曠的民用瓷器為大宗，生產(chǎn)規(guī)模和窯場地域普遍擴大，胎體厚重的大型器物增多。南方傳統(tǒng)的青瓷和青白瓷生產(chǎn)中心在南宋基礎上繼續(xù)發(fā)展，在窯場規(guī)模、燒造工藝和裝飾手法等方面均有所創(chuàng)新。

　　產(chǎn)業(yè)中心開始形成，不論從小的區(qū)域，如磁州窯;還是從全國范圍。景德鎮(zhèn)開始初步具備了產(chǎn)業(yè)中心的地位，受到了政府的扶植，成為技術創(chuàng)新的重要地點。其窯業(yè)生產(chǎn)畢創(chuàng)新工藝與精美產(chǎn)品于一爐，卓立于各地窯場中，可謂一枝獨秀。先后創(chuàng)制了青花瓷、釉里紅瓷，使中國繪畫、書法藝術與制瓷工制的結(jié)合更趨成熟，也讓釉下彩瓷器發(fā)展到了一個新的階段。卵白釉、銅紅釉和鈷藍釉等高溫單色釉的燒成，結(jié)束了元代以前單色釉瓷器釉色“青白比肩”的單一局面，也開啟了明清單色釉瓷器博彩絢爛的發(fā)展先河。元初在景德鎮(zhèn)設立的浮梁瓷局，是我國歷史上首次由政府建立的對瓷器生產(chǎn)進行專門管理的機構，這也是明清御窯廠的制度淵源。

　　元代開放的社會極大地促進了在世界范圍內(nèi)的文化交流，成為青花瓷創(chuàng)制的主要動力。

　　七，官民并舉：異彩紛呈的明代瓷器

　　明代在我國制瓷史上占有非常重要的地位。在宋元制瓷業(yè)大發(fā)展的基礎上，明代的瓷器制造出現(xiàn)了明顯的分化現(xiàn)象，景德鎮(zhèn)瓷器的燒造技術有了大幅度的提高;特別是明初在今景德鎮(zhèn)市的中心珠山設立“御窯廠”，專為皇室燒造瓷器，制作不計工本，工藝技術日新月異，質(zhì)量上精益求精;造型上接受中央下達的“樣式”，因此標準、規(guī)矩而古板。這些特點對整個時代制瓷技術的精進和景德鎮(zhèn)瓷業(yè)中心的確立起了重要的推動作用。也正是從明代起，名窯林立、各具千秋的瓷業(yè)生產(chǎn)格局宣告終結(jié)，景德鎮(zhèn)日漸發(fā)展為全國制瓷業(yè)最重要的產(chǎn)業(yè)中心，天下窯器，“至精至美，莫非所出”。瓷器產(chǎn)品種類紛繁，尤以青花、彩繪和彩釉瓷器最具特色。

　　元代創(chuàng)燒的青花瓷至明代得到進一步的發(fā)展完善，尤其是宣德青花，幽茜明艷，“開一代未有之奇”;成化斗彩瓷、萬歷五彩瓷等彩瓷新品種的燒制成功，更為清代釉上彩瓷的大發(fā)展奠定了基礎;永樂時期的甜白釉及寶石紅釉、宣德時期的祭紅釉、弘治時期的嬌黃釉等單色彩釉瓷器，無不超越前代，開拓出新的品類格局。與之相呼應，龍泉、鈞州和磁州等瓷業(yè)中心在明代續(xù)燃窯火，生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)量都有所增加，與景德鎮(zhèn)一并，成為集中體現(xiàn)明代制瓷業(yè)最高水平的產(chǎn)業(yè)中心。此外，山西的琺華器、漳州的“汕頭器”、德化生產(chǎn)的被譽為中國白的白瓷器以及后來出現(xiàn)的廣東石灣窯等陶瓷產(chǎn)品別具一格，在彰顯地方瓷業(yè)傳統(tǒng)特色的同時，豐富了明代陶瓷手工業(yè)的面貌，體現(xiàn)出官民并舉、異彩紛呈的時代風貌。這些窯在明清產(chǎn)生格局中也占有重要地位，也是陶瓷文化的重要組成部分，對其忽視是很不公平的。

　　我國制瓷工藝發(fā)展到明代，已進入到以彩繪瓷和彩釉瓷為主的燦爛的黃金時期。景德鎮(zhèn)瓷窯成為“天下窯器所聚”，所謂“有明一代，至精至美之瓷，莫不出于景德鎮(zhèn)”。王世懋在《二酉委譚》中記錄了景德鎮(zhèn)當時的繁榮景象，“萬杵之聲殷地，火光炸天，夜令人不能寢。戲呼之曰四時雷電鎮(zhèn)”。雖然河北彭城(邯鄲)、浙江龍泉、福建德化、江蘇宜興都有不同特點的器物大量生產(chǎn)，但皆不如景德鎮(zhèn)之全面發(fā)展。使景德鎮(zhèn)成為名副其實的產(chǎn)業(yè)中心-瓷都，生產(chǎn)的管理上更加接近近代工業(yè)的管理方式。

　　八，極致工巧：清代制瓷業(yè)的成就

　　清代康、雍、乾時期，迎來了中國陶瓷史上的又一個高峰。由于康、雍、乾三朝政治比較穩(wěn)定，社會經(jīng)濟繁榮，瓷業(yè)中心景德鎮(zhèn)在這時得到了恢復與發(fā)展，制瓷工藝達到新的歷史水平，官民競市，爭奇斗艷，各類產(chǎn)品胎質(zhì)細膩，釉光瑩潤，在工藝技術上達到了在大機器生產(chǎn)出現(xiàn)以前的頂峰階段。

　　景德鎮(zhèn)瓷都的地位較明代更為突出。無論是產(chǎn)品造型、裝飾技法、還是藝術風格，都達到了錢物古人境界，“參古今之式，運以新意，備諸巧妙，于彩繪人物、山水、花鳥，尤各極其勝”的化境。尤其是康熙、雍正、乾隆三朝，產(chǎn)品門類豐富多彩，制瓷技藝嫻熟精湛，可謂集古今九域名窯之大成，進入我國古代陶瓷史上極盛的黃金時期。

　　清代瓷器品種紛繁復裕、五光十色，如康熙時期的青花、五彩，雍正、乾隆時期的粉彩、琺瑯彩，以及豇豆紅、胭脂水、寶石藍、茄皮紫、松石綠、鱔魚黃等色彩紛呈的各種顏色釉，都取得了空前的成就。

　　其中五彩發(fā)展到康熙達到了頂峰。與明代相比，色彩更加瑰麗豐富，畫工考究精妙;同時引入西方畫琺瑯工藝，成功試燒琺瑯彩瓷;進而創(chuàng)燒出獨樹一幟的粉彩瓷，粉彩是清代瓷器的代表性產(chǎn)品，由于色彩豐富和淡雅柔軟故又稱之為軟彩。粉彩是在康熙五彩的基礎上，受到琺瑯彩的影響和制作工藝上的借鑒而創(chuàng)制和發(fā)展起來的。它開始于康熙時期，雍正時期盛行，之后取代了康熙五彩的地位，成為釉上彩的主流。

　　單色釉則以郎窯紅和豇豆紅而享譽天下。雍正一朝時間雖短，但制瓷品種之多，工藝之精湛，都是其他朝代所無法比擬的。其時粉彩瓷日臻成熟，色澤粉潤妍麗，柔麗俊逸，紋樣精巧秀逸，將明清彩繪瓷藝引入化境;單色釉彩則清新雅麗;仿官窯、哥窯、汝窯、鈞窯等的仿古瓷更達到出神入化、隨心所欲的境界。

　　乾隆時期，景德鎮(zhèn)瓷器無論在數(shù)量和質(zhì)量上都攀上了歷史的高峰，其精美奇巧的工藝，繽紛絢麗的釉色，華美多姿的紋飾，無不堪稱一代之奇。青花、斗彩、琺瑯彩、金彩、粉彩制品，在繼承雍正的傳統(tǒng)上，更趨精致殊麗;高溫和低溫的色釉瓷器也達到了爐火純青的境地;此外，極大地發(fā)展了“象生瓷”和“仿生瓷”等特種工藝瓷，形神兼俱，惟妙惟肖。

　　清代除了景德鎮(zhèn)這一制瓷業(yè)的中心以外，其他地區(qū)也生產(chǎn)了一些精美的瓷器，位于福建南部的德化窯始燒于宋代，明清之際，瓷業(yè)生產(chǎn)進入新的發(fā)展時期。憑借悠久的制瓷傳統(tǒng)、得天獨厚的瓷土資源和廣闊的市場需求，成為閩南瓷業(yè)中心，釉水腴潤的“象牙白”，俗稱豬油白，乳白如脂，質(zhì)地如娟，被稱為中國白瓷的代表，享有“中國白”的美譽。

　　廣東佛山石灣窯是我國的著名民窯，始燒于宋元，自明清兩代，尤其是清中葉以降進入繁盛時期。產(chǎn)品多仿鈞釉，有天藍、玫瑰紫、翡綠、云斑、霞片等，釉色濃艷，胎體厚重，樸素耐用;尤其是明清生產(chǎn)的大量藝術陶塑，集歷代陶瓷美術工藝之大成，獨樹一幟，成為我國陶瓷藝苑中的又一奇葩。

　　總之，中國古代陶瓷器的發(fā)展史從陶器的產(chǎn)生，印紋硬陶、原始瓷器、青釉瓷、白釉瓷、顏色釉瓷、彩繪瓷和雕塑瓷依次在技術上取得一個又一個的突破，使陶瓷的生產(chǎn)和制作不斷發(fā)展。陶瓷生產(chǎn)的發(fā)展又不斷地改善著人們的生活水平，豐富了生活的內(nèi)容，同時也成就了一個重要的藝術門類，并進入科學技術王國，使其成為中國古代的一項偉大的發(fā)明，并在世界產(chǎn)生了獨一無二的影響，成為中國古代文化的一個標志性的代表。