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原料： 大米、木桶。 調料： 水。 做法： 1、米先泡四五個小時，洗凈弄干； 2、米倒入木桶，先不蓋蓋子，用沸水蒸至孔隙都打通，冒出大量白汽后再蓋上蓋子； 3、蒸5分鐘讓米熱起來，然后倒入用于回湯的盆或鍋中（最好保溫），倒開水至浸沒過米，蓋上蓋子讓米充分吸水； 4、把米重新倒入木桶中，大火蒸二十分鐘即可。
要點： 1、木桶，用之前要先用水浸濕，浸透，炊的時候才不會裂開！ 泡好的米再次淘洗，用面粉篩舀起，將淘米水濾凈，放入木桶中，記住:要輕放，讓米有呼吸的空間！并且，不能往米桶里加水了！ 2、飯在回湯的時候，一是把桶上的米清干凈，二是鍋里（不是桶里）要添些水，繼續燒。 |
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