30道家常土菜、好看，好吃，上檔次！

紅燒肉

做法：

1.五花肉切2.5厘米見(jiàn)方肉塊備用；

2.加油起鍋燒熱后加姜片爆香，加入五花肉翻炒片刻；

3.入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒2湯匙炒幾下，再放老抽、生抽，炒勻；

4.入200ml水，大火煮沸后加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮45min，大火收汁即可~

可樂(lè)雞翅

做法：

1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥。

2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會(huì)兒。

3、可樂(lè)倒入鍋中，燒開(kāi)后改中小火慢燜。

4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁即可。

魚(yú)香肉絲

做法：

1.里脊絲用料酒.胡椒粉.鹽.水淀粉.蛋清腌,加油抓勻;

2.醋.醬油.白糖.淀粉.鹽.雞精.水及姜.蒜末調(diào)成碗汁;

3.涼油滑散肉絲,變色盛出,配菜(木耳.尖椒.胡蘿卜.冬筍)滑炒下盛出;

4.爆香蔥姜蒜末,加紅泡椒炒香,加番茄醬炒出紅油入肉絲快速翻炒;

5.加配菜翻炒幾下入碗汁,快速炒勻即可

魚(yú)香茄子

做法：

1.茄子去皮切塊,用鹽腌10min,等出水后用手?jǐn)D干水分,用油炸軟；

2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；

3.炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒(méi)有清湯可放白水)放入炸好的茄子；

4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入雞精~

經(jīng)典的醋溜土豆絲

做法：

1.土豆切絲，入冷水中泡30min，濾干水；

2.蔥切段，鍋里放2大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面變黑，把花椒撈出；

3.入3-4個(gè)干紅辣椒，再把濾干水的土豆絲倒進(jìn)去；

4.翻幾下土豆絲， 放點(diǎn)醋，放點(diǎn)鹽翻炒，加入蔥段、雞精，拌勻了出鍋

回鍋肉

做法：

1.鍋中加水,放姜片.蔥段.花椒.料酒燒開(kāi),加洗凈五花肉,小火煮至7成熟撈出,涼水不停沖洗,瀝干切薄片；

2.青椒洗凈切菱形,大蒜斜刀切段；

3.平底鍋加油,煸炒五花肉到出油卷起撈出；

4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面醬.郫縣紅油豆瓣醬炒香；

5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽調(diào)味即可

宮保雞丁

原料：

雞腿4支、豆瓣醬20克、姜8克、蒜20克（約5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飛紅花生適量、蔥花適量、鹽適量

調(diào)味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克

準(zhǔn)備過(guò)程：

1、雞腿去骨取肉，切成雞丁備用。

2、將調(diào)味汁混合一起準(zhǔn)備好。

3、姜洗凈去皮后剁成姜末備用。

4、蒜去皮后剁成蒜末備用。

5、干辣椒切成辣椒丁備用。

做法：

1、鍋中倒入適量油，將姜末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香。

2、倒入雞丁滑炒至熟色。

3、倒入調(diào)味汁翻炒均勻。

4、加入豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入糖和適量鹽調(diào)味。

6、下適量水淀粉收汁鉤薄芡。

7、最后倒入黃飛紅花生翻炒均勻即可。

糖醋排骨

做法：

1.排骨放清水里泡2小時(shí)去除血水洗凈，加鹽、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌30min；

2.腌好的排骨下油鍋炸15min撈出，醋、香油、番茄醬、鮮味汁混合在一個(gè)碗里，加水，倒在鍋里燒開(kāi)；

3.把排骨倒入燒開(kāi)的湯汁里翻勻，小火燒一會(huì)，至湯汁濃稠時(shí)撒香蔥末即可~

麻婆豆腐

做法：

1.豆腐切丁,香蔥.生姜.大蒜.干辣椒切細(xì)末;

2.鍋內(nèi)放油燒熱, 先爆香蔥.姜.蒜.干辣椒末和豆瓣醬,再入豬肉餡炒熟,加適量水,煮開(kāi)后加豆腐丁.醬油.白糖煮3min,用水淀粉勾芡盛入盤(pán)中;

3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上,撒上香蔥末即可~

手撕包菜

食材：

卷心菜、花生油、鹽、醋、生抽、水淀粉、白糖、蒜、朝天椒；

做法：

1.包菜用手撕成碎片、洗凈、瀝干水；

2.將所有配料調(diào)成一碗醬汁；

3.鍋入油，加熱至十成熱，把包菜放進(jìn)去快速翻炒，不斷翻炒至回軟，馬上倒入糖醋汁，再炒1min即可出鍋~

相比紅燒菜系列來(lái)說(shuō)，下面幾道菜就顯得比較低調(diào)了。雖然都是10~20分鐘能做好的，但一端出來(lái)，決定讓你面子十足。不想家里來(lái)了客人慌手慌腳的，先收藏起來(lái)~

扇貝粉絲

食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開(kāi)水燙一下。

2)把粉絲盤(pán)在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開(kāi)水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

肉末炒黃瓜錢

食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

做法：
1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。

3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。

4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會(huì)兒。5)起鍋熱油。

6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

怪味雞腿

食材：雞腿2個(gè)、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

做法：
1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。

4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
5)去掉花椒大料，并將所有調(diào)料兌成料汁。

6)將雞腿切成條碼在盤(pán)中。淋上料汁。

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量

做法：
1)將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

3)將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

雞胗土豆球

食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

做法：
1)雞胗泡洗干凈。2)在雞胗上劃出花刀。

3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。

5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上干淀粉。

9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。

11)鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆

12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

13)點(diǎn)水淀粉，點(diǎn)明油出鍋。

魚(yú)香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：
1)千葉豆腐切細(xì)絲。2)放上少許干淀粉拌勻。

3)木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用。4)胡蘿卜切絲。

5)尖椒洗凈去心切絲。

6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚(yú)香汁。

7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。

10)倒入魚(yú)香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。

11)淋入水淀粉至稠即可出鍋。12)裝盤(pán)食用。

再來(lái)15道頂級(jí)家常土菜

牛肉

5．最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。