自從學會了這幾道菜，去親戚家都是我掌廚了，都沒剩菜

{啤酒燉豬腳}

材料：豬腳、姜片，蔥結，八角，桂皮。

制作：

1、豬腳，開水焯一下撈出。過涼水，再一次去掉雜質，漂凈瀝干。

2、取高壓鍋，放入豬腳，加姜片，蔥結，八角，桂皮。然后放入一瓶啤酒，可適當加些水。

3、加一塊冰糖，適量老抽，生抽，大火煮至上閥，小火25分鐘，倒入鍋中。

4、加適量鹽，大火煮開，邊煮邊煸炒，防止沾鍋底，至湯汁粘稠，即可盛出。

{辣子雞}

材料：雞胸肉、姜、蒜、蔥、花椒。

制作：

1、雞胸肉切成大小差不多的肉丁，用鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味。

2、鍋內下油，要多些，將腌好的雞丁入內炸，焦后盛起來。

3、鍋內留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內爆香，隨后加入雞丁。

4、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香，入適量蔥花即可關火。

{泡椒魷魚須}

材料：魷魚、干辣椒、大蒜、泡椒。

制作：

1、新鮮魷魚須用清水洗干凈并沿須切開，干辣椒、大蒜切碎。

2、鍋內倒入油，小火把干辣椒，蒜米、豆瓣醬爆香，倒入切好的泡椒繼續中火翻炒。

3、1分鐘后倒入切好的魷魚須，倒入適當料酒、生抽、白糖，然后大火快速翻炒。

4、爆炒1分鐘后加入味精即可裝盤。

{紅燒雞翅}

材料：雞翅、姜、蔥，五勺醬油、兩勺料酒、三小勺糖。

制作：

1、將雞翅從關節處切斷，并劃上兩三刀方便入味，搓上鹽先腌十分鐘，將姜、蔥切成細絲。

2、鍋內加入清水煮開，放入雞翅煮十分鐘，雞翅煮好后撈出控水。

3、鍋內加適量油加熱后放入姜絲和雞翅大火翻炒，加鹽。翻炒一分鐘后加入五勺醬油、兩勺料酒、三小勺糖。

4、大火翻炒五分鐘后，待汁粘稠，出鍋前加入蔥絲，翻炒一下，蔥絲變軟后出鍋。