細膩香濃的鮮奶油蛋糕——淡奶油蔓越莓蛋糕 材料：低粉150g、鹽1g、淡奶油240g、雞蛋1個、糖粉120g、蔓越莓干80g。（這個分量我用了樂葵的這個長條模，量剛好。） 做法：1、分離蛋白和蛋黃，在蛋白里加入一半糖粉，打發至可以拉出小彎鉤的程度。 2、淡奶油加入另一半糖粉打至能劃出明顯紋路的8-9分發程度，加入蛋黃，攪拌均勻。 3、篩入低粉，拌勻，成為淡奶油蛋黃糊。 4、打發好的蛋白分兩次加入淡奶油蛋黃糊，切拌均勻。 5、蔓越莓切小粒，放一點面粉，讓蔓越莓均勻的裹上一層薄薄的面粉，導入前面的面糊，翻拌勻。 6、導入蛋糕模，8分滿。 7、烤箱預熱180度，中下層，烤45-50分鐘，至表面金黃。 8、烤好后立刻脫模，放烤網上晾涼即可。 |
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