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說起燕麥的保健價值，不少人會翹大拇指。可進一步問，吃燕麥究竟有哪些好處？如何選擇燕麥片？燕麥片與麥片有何區別？很多人都答不上來。 燕麥有燕麥粒與燕麥片兩種。燕麥粒以我國西北地區出產的最優，宜選用沒有經過壓扁的燕麥粒，單獨或與牛奶、芝麻等搭配煮粥，早晚分食之。與燕麥粒不同，燕麥片屬于速食產品，不需要長時間高溫烹煮。一般生燕麥片煮20~30分鐘，熟燕麥片煮5分鐘。吃燕麥應掌握以下幾個小竅門： 燕麥片不等于麥片 燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，相當于黃豆粒大小，形狀完整（速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀）。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，燕麥只占一小部分，或根本不含有燕麥片。 留神無糖麥片 天然谷物是不甜的。如果沖一小袋（40克）燕麥片就有明顯甜味，意味著含有20克糖，等于你買的燕麥片實際上一半是白糖。另外，對無糖產品也要警惕。無糖而有甜味，一定是加入了某種高效甜味劑之故，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。這些東西大多是化學合成品，對身體利少弊多。 強化營養沒必要 商家宣稱的高鈣、高鐵、高蛋白麥片并無多大增效價值。如果麥片產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其他營養素，也只是徒有其名而已，切莫受其誘導。 不以包裝論優劣 一些包裝樸素、外觀普通、沒有添加任何成分的燕麥味道清淡，口感黏稠，吃起來甚至有點刺口，才是真正的天然燕麥片，應列為首選，不要以包裝優劣作為選購的標準。 煮食勝過沖食 超市里的燕麥片產品有供煮食的，也有供沖食的，兩相權衡，煮食的更健康，原因有兩個：一是沒有添加砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等成分；二是可增強飽腹感，血糖上升速度變慢。而一沖即食的產品雖然方便快捷，口感也好，但往往加入了糖分或奶精（含反式脂肪酸），不僅不能增效，反而可抵消其防病功效。 |
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