五香粉配方

五香粉的名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。實際上是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。下面我們將為大家詳細介紹五香粉的配方成分以及五香粉的一些小知識。

五香粉配方

當你聽到五香粉這個名字的時候，第一反應應該是由五種香料制作而成的粉末。其實不是的。五香粉的名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因配料不同，所以它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。下面來看看五香粉配方有哪些吧！

五香粉，是烹調(diào)中的美味佐料之一，也有俗稱“五料面”的，被譽為“中國的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g?！　?/p>

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g?！　?/p>

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。　　

五香粉常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。

如何自制五香粉

其實自制五香粉并不是一件難事，關鍵是把需要的多種材料找齊。自己做的最大好處就是，可以根據(jù)自己的偏好口味對五香粉加以調(diào)整，而且衛(wèi)生健康。下面我們就來看看該如何自制五香粉，為菜肴增加一份美味吧！

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當?shù)乇容^貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。今天我采用的是最傳統(tǒng)的配方，也是最基本的配方。

食材主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g

步驟：

1、按所需用量稱重備好材料；

2、分別把它們放入料理機，八角和花椒較多，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨

3、用超細研磨功能機器磨成細粉；

4、磨好的每種材料都有過篩；

5、篩除較粗的再用料理機研磨一遍，并再過篩；

6、最后過濾剩下的粗末不再加進去了，但也不用扔，可以用來煮五香茶葉蛋或鹵肉等。

7、過篩后的粉充分拌均勻即可。

自己做的五香粉，選料精良，味道很純正，用來做餡做菜等，是很棒的選擇。

五香粉哪個牌子好

在當今的社會，購物便利。隨處可見超市、商場的存在。而在家里也可以通過網(wǎng)絡購買到很多的物品。上面介紹了五香粉的配方以及制作方法后，你會不會覺得很麻煩呢？是不是想偷偷懶直接購買比較省事呢？現(xiàn)在我們就為大家介紹哪個牌子的五香粉比較比較好、銷量比較高，為大家提供方便哦！

一般來說，調(diào)料批發(fā)市場里有各種各樣的五香粉售賣，淘寶網(wǎng)上也有各種各樣的五香粉任君選擇。

熱門品牌：味好美、友加食品、橋頭、三海、留意家、宏仁堂、廣味源、小丑娃、WEEJIA/唯加、上品鮮、劉氏神廚、希美、王守義、尼羅非、華品、川珍、古松、樂暢、阿香婆等。

網(wǎng)上大家推薦最多的是王守義牌子的，下面我們就重點介紹下王守義家的五香粉吧！

“王守義十三香”沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，依照中醫(yī)理論和用藥要求嚴格配方，根據(jù)食療原料的性能，精心炮制而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。興隆堂歷史悠久，始創(chuàng)于北宋都城東京(今河南開封)，專營草藥、香料，其創(chuàng)始人原為官宦之家，善烹飪，后辭官在開封開藥鋪，取名“興隆堂”。公元一千一百零一年興隆堂推出一種秘制調(diào)料，因其性能獨特而名揚東京，被收入御膳，供宮廷享用。

王守義十三香調(diào)味品集團由王守義先生創(chuàng)始于1984年，是我國大型調(diào)味品（清真）生產(chǎn)企業(yè)。公司以王氏祖?zhèn)髅胤?十三香"為基礎，結合百年炮制之經(jīng)驗，以先進的生產(chǎn)技術為保障，研制開發(fā)了“麻辣鮮”、“包子餃子調(diào)料”、“燉肉料”、“雞精”、“燉雞料”、“燉魚料”、“涼拌菜調(diào)料”、“炸雞料”、“精姜粉”、“孜然粉”、“海鮮調(diào)料”、“白胡椒粉”等40多個品種、100多種規(guī)格的王守義清真系列調(diào)味品。 ...

五香粉吃多了會怎樣

每種食物都有各自的屬性，也都具有兩面性。如果搭配不當或者食用人群不合適的話，很容易會產(chǎn)生反作用。孕婦作為敏感人群，在食物方面也有很多的禁忌。那么究竟孕婦能不能吃五香粉呢？答案是：可以，但是盡量不要多吃。

食物最重要看的是人的體質(zhì)與反應。五香粉屬于熱性香料，因為它的組成成分——八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮等都屬于熱性香料的調(diào)味品。這些香料使食品色味更好，刺激食欲，大開胃口，是有利的一面；而五香粉也匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

但熱性香料容易消耗腸道水分，使腸道分泌液減少造成腸道干燥、便秘。有些孕婦不適應這些東西，如食后胃腸不適大便困難那就別吃，如有潰瘍病或痔瘡的孕婦最好不吃。

適用人群：一般人群均可食用，孕早期不宜食用，否則容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少，造成胃痛、腸道干燥、痔瘡、便秘或糞便梗阻。便秘時孕婦用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒易造成胎兒不安，羊水早破，自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。

不過小編認為，香料一類的食物孕婦最好不要多吃。多吃水果補充維生素；多吃營養(yǎng)類補品，為寶寶提供充足的營養(yǎng)。

有人特別愛吃生五香粉，沒事就打開一袋往嘴里倒。吃這么多五香粉會怎么樣呢？對身體有沒有害處呢？其實如果是用天然香料物理方法粉碎后的五香粉是完全沒有害處的，不過現(xiàn)在市場上的食品多而雜，我們必須小心甄別，建議選擇大品牌老字號的五香粉比較放心。

作為五香粉的主要原料，花椒、大料長期吃是沒有問題的，它們屬于中藥?；ń房梢源龠M唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，但孕婦、陰虛火旺者忌食。大料具有溫中理氣，健胃止嘔。用于治療嘔吐，腹脹，腹痛，疝氣痛。

制作“五香粉”時原料必須充分曬干或烘干，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料“回潮”或走味兒。使用時并非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它們雖然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以“寧少勿多”為宜。