吃黑豆的好處 黑豆營養 小孩不適合吃黑豆

黑豆又名烏豆、黑大豆、枝子豆。黑豆味甘性平，具有活血、祛風、解毒、烏發等功效。黑豆優質蛋白質含量豐富，含有人體不能自身合成的多種氨基酸；不飽和脂肪酸含量也很高，可增強細胞活力。黑豆所含的多種微量元素對人體的生長發育、新陳代謝、內分泌活性、神經結構、免疫功能等有重要的作用。黑豆因其富含抗氧化成分，如異黃酮、花青素等，能延緩老化，豐富的維生素E能除去體內的自由基，減少皮膚皺紋，養顏美容。

【適宜人群】

高血壓、心臟病患者

【不適宜人群】

兒童、胃腸功能不良、痛風者

【選購宜忌】

豆粒完整、大小均勻、烏黑的才是品質好的。黑豆表面有天然的蠟質，會隨著時間而逐漸脫落，故表面有研磨般光澤的黑豆不要購買。

【烹調宜忌】

宜：用水輕洗黑豆數次后撈起，將雜質去除，將水瀝干后即可食用烹調。如果是要打成汁飲用，可以先將黑豆浸泡一夜，這樣比較易于攪拌；如果是要烹煮，可先浸泡2-4小時。

【食用宜忌】

忌：豆類的嗓呤含量較高，尿酸過高者不宜一次食用太多。

【貯藏心得】

陰涼干燥處，避免陽光直射。

【相宜食物】

黑豆+牛奶=更好地吸收牛奶中的維生素B12