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柳州最好吃的八家鴨腳煲

天天快樂395 2015-05-29

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柳州除了鮮香熱辣的螺螄粉還有道名菜，是用螺螄和鴨腳、酸筍、辣椒、紫蘇等一起煲，鴨腳充分吸收螺螄的鮮味，口感香滑，螺螄脆口，豆泡沾了湯汁很入味，一咬滿口鮮香——這就是螺螄鴨腳煲。

　　鴨腳螺螄煲在柳州是宵夜的首選，每家都有自己的做法，吃貨們都褒貶不一，什么都不說了，推薦掌小通和小伙伴們吃過的覺得最好吃的幾家，排名不分先后。

　　【1】魚螺嘗所

　　超級魂斗螺火鍋

　　大家都知道超級魂斗螺是魚螺嘗所的招牌，滿滿一大鍋的魂斗螺里面有鴨腳、豬腳、牛排、螺螄、芋頭、鵪鶉蛋……各種美味簡直應有盡有，足足有四個人的份。鴨腳夠辣夠入味，而且燉得夠酥軟，豆腐泡燉得也很爛，入口就是濃濃的螺絲湯，因為放了紫蘇葉一起熬制，所以帶著淡淡的紫蘇香，格外鮮甜。

　　最特別的是，因為冬季的到來，超級魂斗螺轉變成火鍋模式，吃完鴨腳牛排豬排后，可以加入自己喜歡的燙菜，經過加熱煮熟后燙菜染上螺螄味鮮濃的湯汁，吃起來超級入味。如果加上螺螄粉專用的米粉，就可就是很正宗的柳州螺螄粉了，就是這樣美味，冬天里熱乎乎的一大鍋超級魂斗螺吃起來別提有多舒心了。

　　【2】煲螺堂

　　鴨腳煲螺

　　煲螺堂的廚師是原來榮軍路口很出名的那家香軒螺的主廚，做了十幾年，鴨腳煲螺遠近聞名。鴨腳煲里的鴨腳很大一個，咬下去第一口就能感受到湯汁的鮮味和鴨腳的滑嫩鮮美。鴨腳燉得比較爛了，越吃越有味。螺螄都沉底了，撈起來一吃，滿口鮮香，那味道真的很棒。

　　【3】在這凱

　　螺螄鴨腳煲

　　在這凱的鴨腳螺螄煲味道夠正夠辣，螺螄味濃，鴨腳煲的里的鴨腳金黃色美味燉的剛剛好，咬一口就能感受的螺螄湯的鮮香，吃起來有味道。除了鴨腳，鍋底下滿滿是精髓，有老板精心挑選的石螺，還有酸筍、鵪鶉蛋，再加上進味的千葉豆腐條和滿口多汁的豆腐泡，那味道真的超贊。

　　【4】肥螺莊

　　螺螄鴨腳煲

　　肥螺莊是柳州老字號，這里的鴨腳煲相對較辣，比較重口味，但柳州人就愛這個味。鴨腳味道夠正夠辣，螺螄味濃，重點是豆腐條和鴨腳都夠mei（第一聲），進味得很，最后再喝一口螺螄湯，回味無窮呀。網友評：美味擋不住，吃過忘不了。

　　【5】80兄弟火鍋

　　鴨腳煲全家福

　　80兄弟火鍋的老板是個靠近90后的80后，在廚師界摸爬滾打十余年，做菜和燒烤功夫都是一流的~ 這里的螺螄鴨腳煲用炸過的鴨腳加上鹵制豬腳，配上螺螄酸筍鵪鶉烹制的湯汁，稍加火力，美味出鍋，越吃越有味。

　　【6】大羅記

　　螺螄鴨腳煲

　　青云的大羅記是柳州人宵夜的常選，老板講他家的螺螄鴨腳煲里的石螺都是從市場挑選出最大的石螺為主的，再加上獨家的招牌鴨腳和酸筍等，口感鮮美帶酸辣，讓人欲罷不能。順便一提，他們家的麻辣海鮮鍋也不錯。

　　【7】望江寨

　　螺螄全家福

　　大大一鍋的螺螄全家福，鴨腳煲里面的鴨腳總是大大個的，還有豬腳牛骨，柳州特色的炸豬腳，加上螺絲味，味道實在爽，吃貨們看到是絕對邁不開腳的~最重要的是超！級！進！味！吃一煲可以爽一天的節奏啊，另外這里的價格也蠻實惠的~

　　【8】柳州菜博物館

　　龍城螺螄全家福

　　柳州菜博物館最出名的要數螺螄全家福，據說做這道菜的大廚的手藝是上個世紀90年代從原來市區金魚巷內一老店學到的，那家店當年有很多柳州人排隊光顧，店家幾代賣螺螄，他學到手藝后，在此基礎上推出了“龍城螺螄全家福”招牌菜。龍城螺螄全家福，鴨腳螺螄很大顆，分量很足，特別是鴨腳夠軟入味，那味道是極好了。

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