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炎熱的夏季不期而遇，酷熱的天氣里胃口也漸漸失調，許多菜品也失去了誘惑。隨著禁漁期的到來，市面上野生海產品也漸漸少了，而大量的養殖基圍蝦撲面而來，豐富了人們的選擇，基圍蝦也占據了海鮮市場的半壁江山。 在麻小霸占著餐飲頭條的時代，來一個口味不輸麻小的菜品拯救一下還是蠻不錯的想法，這不干鍋香辣蝦來了，口感更加豐富，吃的也更加過癮！ 美食食材：基圍蝦500克，青紅杭椒各50克，香菜50克，蔥姜蒜片各10克 調味料：家樂火辣干鍋30克，味達美醬油10克，白糖2克，花生油適量，干辣椒段10克，麻椒5克 美食制作： 1、先將蔥姜蒜切片，香菜切段； 2、基圍蝦入蒸鍋蒸熟，用刀將蝦背部剪開去泥線，洗凈瀝水后； 3、炒鍋燒熱加入花生油燒至八成熱，將蝦放入鍋中炸； 4、炸至外皮酥脆后撈出控油； 5、將砂鍋放入火上，鍋中加入少量花生油，放入干鍋醬、干辣椒、花椒、蔥姜、蒜片和青紅杭椒圈翻炒， 6、用小火慢慢炒出香味，加入炸好的蝦，香菜段，淋入醬油和白糖，翻炒均勻即可食用. 幸福小貼士：1、蝦盡量選用活蝦，這樣鮮味足，活蝦盡量用蒸鍋蒸熟再炸制，這樣可以避免炸制時澎油傷人；2、炸制蝦時盡量讓油溫升高，急火快炸，這樣炸出來的蝦殼酥脆，蝦肉才會鮮嫩。3、用砂鍋來炒，砂鍋持續恒溫可以讓蝦持久干香酥脆。 |
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