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對(duì)無肉不歡的“肉祖宗”們來說，千變?nèi)f化的肉食做法中，你最喜歡的是那種呢。也許好多人都會(huì)立刻想到色澤紅潤、入口即化的紅燒肉，配一碗白米飯，真是口水都要滴下來。也有人更喜歡腐乳肉或者白切肉。 下面來看3種常見的肉的做法，一起動(dòng)手做做吧。家常紅燒肉 做法簡(jiǎn)單的紅燒肉是餐桌上較常見的美食之一，美味又下飯。首先將五花肉洗凈，在鍋里加水燒熱以后放五花肉下鍋煮。煮到肉色變淺就可以撈出，切塊備用。然后往鍋里加少量油燒熱，把姜片放入，按個(gè)人口味也可以加入蒜瓣一起煸炒。接著倒入五花肉塊，炒至肉塊微微出油，倒入一碗溫水。往水里加入老抽、生抽、八角、少許醋一起煮，蓋上鍋蓋小火燜40分鐘左右。揭開蓋子后均勻翻炒幾下，可酌情加些雞精和鹽，一盆讓人垂涎欲滴的紅燒肉就出爐啦！ 腐乳肉 吃多了紅燒肉，翻翻花頭來一塊腐乳肉也是非常必要的。同樣是一塊五花肉，切塊，腐乳連同一些腐乳汁用勺子攪碎拌勻。放五花肉入冷水中煮至變色撩出。鍋內(nèi)小火熱油，放入冰糖翻炒，然后放入五花肉大火快速翻炒，使肉沾上糖色。加入腐乳汁、料酒及老抽均勻翻炒。最后放入蔥姜，加入開水至肉面，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)左右，待肉汁收得差不多便可出鍋咯。 白切肉 家里過年、聚會(huì)大多數(shù)都會(huì)準(zhǔn)備的冷菜之一。將洗凈的豬肉放入冷水鍋里，大火煮開，撇去白沫。然后用重物壓住，使肉塊不能浮起，蓋上蓋子，用小火燜1小時(shí)，切薄片。另準(zhǔn)備一鍋水，放老酒、蔥、生姜大火煮開。要注意的是，肥膘面一定朝上，用凈布遮蓋，避免變色。用小碟子倒一點(diǎn)醬油，就可以吃了哦，是不是很簡(jiǎn)單呀。 |
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