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幾場夏雨， 楊梅紅了，新鮮楊梅個個兒紅嘟嘟的…… 用清水一個個洗干凈，選出未受傷的果子，把楊梅放置在晾架上自然晾干，再挑走蒂頭，輕輕放入干凈的玻璃器皿中備用。 再將如同雪花般瑩白的白糖倒入瓷碗中，以及一瓶二鍋頭白酒，備用。 這些需要“精選”的步驟完成后，楊梅就可以入罐了。罐子是消毒過的大口密封玻璃瓶，一層楊梅，一層白糖，疊加成了一大瓶“赤土雪山”。 最后，倒入一瓶二鍋頭至淹沒楊梅1-2公分處，封上木塞，放在陰涼通風處，每隔3天輕輕搖晃兩下。
伴隨著幾場清涼的夏雨，楊梅的汁液也漸漸滲出，白糖融化其中，兩天左右就可以看到楊梅酒汁漸漸轉紅，晶瑩透亮，只是看著也仿佛聞到了楊梅酒的清新香甜。越往后，楊梅酒顏色愈深，果味也更加柔和。約莫兩三周后，楊梅酒成品。配上冰塊加點蘇打，有著果實發酵的香味，又區別于楊梅酒的烈性，像極了落雨時似醉非醉的出神之感；而口中楊梅的酸甜混合氣泡的跳躍，真是讓人覺得，沒有比雨天的夏日更舒適的季節了。 |
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