燒茄子的做法最正宗的做法

小胖猴0 2015-07-25

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百度經驗:jingyan.baidu.com

燒茄子的做法最正宗的做法

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食材食譜熱量：351(大卡)

主料

黃瓜（柿子椒）200g

輔料

蔥姜適量

醬油（生抽老抽)適量

香油適量

濕淀粉適量

糖適量

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1

1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2

2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3

3. 將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4

4. 將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5

5. 在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6

6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7

7. 最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

END