泡椒炒豬油渣
用料：豬油渣一小碗，泡椒約10個，蒜苗1條，大瓣4瓣，鹽適量，白糖0.5小匙，辣椒油1小匙，雞精適量；
做法：
1.準備好原料，將蒜苗洗凈瀝干；
2.泡椒切成圈，大蒜拍破去皮，切成粒，蒜苗切成段；
3.熱鍋放油，下大蒜粒與泡椒，炒勻；
4.放入豬油渣，放入鹽、白糖、辣椒油、雞精，炒勻；
5.放入蒜苗，炒勻即可出鍋。
經驗分享：
1.豬油渣如果是剛炸出來的，可以這樣直接炒。如果是已經放涼后口感不脆了，那么最好是用熱鍋先炒一炒，再放其它的佐料。
2.下入蒜苗后快速炒勻即可出鍋，不要炒太久，以確保蒜苗的清香味；
(2015-07-27 08:40:12)
