經久不衰的面包配方-----老式面包

　　老式面包是非常經典的配方，一直受很多人追捧。我對它也是非常的喜愛，特別喜歡一邊撕一邊吃。拉絲的內部組織，口感也非常的好！雖然學做面包以來，接觸到不少的配方，但對它的喜愛絲毫不減。

　　酵頭：

　　高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克

　　面團：

　　高筋面粉150克、糖48克、鹽2克、雞蛋一個、黃油45克

　　做法：

　　1、原料備用。

　　2、將酵頭原料倒入面包機。

　　3、揉成均勻的面團,發酵到四倍以上。(用筷子撥開，可看到里面成蜂窩狀。)

　　4、發酵好的酵頭與主面團除黃油之外所有原料混合。

　　5、將面團揉到光滑，加入黃油，繼續揉到產生筋膜。

　　6、收圓,松弛15分鐘后分成9等份。

　　7、每一份搓成長條，對折。

　　8、然后扭成結，把頭塞到圓圈內。

　　9、等距離放入模具內。

　　10、發酵到兩倍以上大小。

　　11、烤箱預熱上下火180度，約30分鐘。

　　12、出爐后立刻刷一層融化的黃油，扣出晾涼即可。