莊氏酸辣黃瓜條腌制秘籍

1、原料：黃瓜、朝天椒、鮮姜、蒜、冰糖、花椒、鹽、醋、生抽、植物油、白酒；

2、黃瓜洗干凈，切條，放入盆里，加鹽，放置3個小時以上控出水分；

3、將生抽、醋、冰糖放到鍋里熬制，冰糖熬化為止，晾涼備用；

4、鮮姜切塊、大蒜切片（大蒜別忘記剝皮，任性無敵者隨意）、辣椒切段。與晾干的黃瓜條一起放入腌制容器中，容器使用壇子或者腌菜專用塑料器皿；

5、鍋內倒入適當植物油，油溫六成熱時，灑入花椒粒，熗出香味。晾涼備用；

6、將黃瓜條、辣椒、鮮姜塊、蒜片、熬制湯汁混合放入腌制容器中，倒入花椒油，淋上少量白酒；

7、此時此刻，廚房內會香味撲鼻，黃瓜清香、姜蒜香、花椒香、酒香……務必保持淡定。盡快使用保鮮膜進行密封；

8、蓋好蓋子，放置冰箱保鮮腌制一個星期，務必保證時間！切忌嘴饞提前開塞！建議早餐食用，配上山藥南瓜粥或綠豆百合粥，小籠包……絕對了；

大功告成！心情愉悅！讓人饞得眼斜嘴歪，盼望早日開壇品味！