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當(dāng)出釣歸來魚獲只有白條，會不會在老婆面前抬不起頭？ 當(dāng)孩子要吃魚卻怎么也釣不到大魚時，會不會感覺丟臉？ 小編今天一招解決你的困擾，沒有不好的食材，只有不懂的廚子。 今日菜名：椒鹽小白條 材料： 小白條，生姜，蒜，蔥花，鹽，料酒，椒鹽，白砂糖； 烹飪過程： 1. 小白條洗干凈，瀝干，裝盤中； 2. 姜和蒜切細(xì)，撒在魚上； 3. 料酒里加鹽和少量糖，均勻倒入魚中； 4. 蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時，中間給魚上下?lián)Q下位置，使其更入味； 5. 把魚從冰箱取出后，瀝干（不要洗），除去表面的姜蒜； 6. 平底鍋放油，油量約平時炒菜的兩倍，等有開始微微冒熱氣，倒入白條，鋪滿鍋底，不能多放，魚會粘在一起； 7. 大火煎1分鐘后轉(zhuǎn)中火煎5分鐘，改小火煎至魚變黃變硬，可用筷子夾起看看； 8. 之后翻面，同上煎至兩面都黃，魚變硬朗，即可起鍋； 9. 另起一鍋，放點底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小白條和蔥末，改小火，快速翻炒，撒上椒鹽即可。 10然后就可以大快朵頤啦！ 友情提示： 1. 腌小白條時咸淡一定要控制好。我以前也經(jīng)常時咸時淡，后來我把鹽放入酒中，待其融化后嘗下酒，覺得很咸了，但不是不能入口的咸，這樣就可以了； 2. 剛開始油溫一定要高，這樣小白條倒入后不會粘底； 3. 小白條剛倒入鍋后盡量不要去動它，更不要翻身，等它變硬了再翻身，不然容易碎。 試試吧，再也不用擔(dān)心只能上小白條了！我上白條我光榮！ |
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