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做法步驟 1、黃豆提前一晚用清水泡一個晚上，如果覺得麻煩的也可以去菜市場賣調(diào)料的地方就有的買，已經(jīng)泡好現(xiàn)成的。。。 2、牛肉買回來最好用清水泡兩到三個小時，這樣血水會徹底清洗干凈， 3、先把黃豆煮一下，煮的時候放一到兩個八角，和少許的鹽，煮熟就可以了，瀝干水待用。。。 4、在準(zhǔn)備好姜末，蒜末，稍微切得細(xì)碎一點，干辣椒剪小段備用，我要說的是不能吃辣椒的就放不辣的。。 5、牛肉剔去筋膜，，然后切成較大的顆粒，注意別弄到手，這次我就把手給割破了 6、芝麻小火炒香 7、花生米冷油入鍋，一般炸到八分熟就可以了，冷了就會脆，在弄掉紅衣，備用。。。 8、鍋里放油，因為是做醬，所以油要多放一點，放入香料:桂皮，香葉，八角，小茴香，三奈，花椒。這些菜市場賣調(diào)料的地方都有的，小火慢炸，我大約七八分鐘吧。。。 9、為了口感好一點，用漏勺將油里的香料撈出來不要，然后在倒入牛肉粒，用小火慢炸哦 10、牛肉在炸至的過程當(dāng)中，開始因為水汽多，所以會有很多泡沫。。 11、準(zhǔn)備好需要的三種醬:黃豆醬，甜面醬，豆瓣醬，三種醬的比例都是1:1：1，大概一斤半的牛肉，大概都用了兩湯勺半左右，反正不是一定的，你們根據(jù)自己的喜好來決定哪種多一點都是沒事的。。。 12、快炸好的時候，水汽慢慢炸干，油變得就開始清澈了，我個人一直喜歡吃干一點的口感，所以炸的比較久一點，你們自個兒看吧 13、在放入姜蒜末，和大蔥末慢慢的炒香 14、放入準(zhǔn)備好的豆鼓，冰糖，干辣椒碎，繼續(xù)倒入準(zhǔn)備好的三種醬，翻炒均勻 15、直到感覺油變得深紅，再倒入黃豆，再放一些十三香，料酒和花椒粉，開最小火，慢慢熬 16、很多人不知道什么是十三香，這個就是。。。 17、我大概熬了20-30分鐘左右，中間一定要不間斷的翻炒，一面粘鍋糊了，那就功虧一簣了哦， 18、起鍋前倒入剛剛準(zhǔn)備好的花生碎和芝麻，拌勻即可 19、剛做好那會兒弟弟剛好回來，問我做什么了，滿屋子額香味兒，說感覺拌飯能吃好幾碗。。。 20、拌面拌飯都o(jì)k的哦，百搭的醬。。。 21、可以用一個無油無水的瓶子，裝起來，放冰箱慢慢享用，因為油比較多，所以放置的時間也比較長。。。 小貼士 喜歡美食的親可以關(guān)注我的微信:lizi286421，還可以關(guān)注我的微博:美姐姐的小資生活 微信上面平時我會分享一些自己日常的美食，生活，但是沒有具體的步驟，不懂得可以私信我 心情故事 都說有姐姐的弟弟是一件很幸福的事兒，這話到真不假，我們家就是，他晚上下班比較晚，有時候會餓，所以特意熬了牛肉醬，怕萬一我沒有時間的時候他自己可以拌飯拌面條都可以，而且絕對香，以前做過香菇醬，這次換了個口味，加了黃豆和花生，果然非常香啊。。 今天用的料雖然多了一點，但是都還是比較常見的，一般也比較好買或者家里都有。。。 |
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