 X 臺灣的小吃花樣眾多，其中最有代表性的的當推鹵肉飯。 鹵肉飯在臺灣稱為“魯肉飯”，據說是當年去臺灣的山東人將“魯肉”發揚光大而成。 鹵肉飯是臺灣最有名也是最家常的小吃，每家都有不同的味道，每家都有自己家傳的獨門秘技。 那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？ 飯要又香又韌，鹵肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關鍵就在于肉要先小火慢煮，鹵得夠味，鹵得夠久。當然，還有一點很重要的就是一定要有紅蔥酥。雖然可以用洋蔥代替，但紅蔥酥獨特的香氣還是和洋蔥有不小的區別的。 鹵肉飯一般是指用碎肉、絞肉做的肉臊飯，但在臺灣用大片五花肉做成的焢肉飯也是叫鹵肉飯的。 【原材料】 主 料：五花肉600克 輔 料：紅蔥酥80克、熟雞蛋、青菜 調 料：豬油15克、高湯1000克 胡椒粉1克、五香粉1克 醬油80克、米酒50克、冰糖15克 醬油膏30克 【制作方法】 1、 五花肉切細條。 2、 熱鍋放油，放入五花肉炒至肉色變白。 3、 加入胡椒粉、五香粉炒出香味。 4、 加入醬油、米酒、冰糖炒勻關火。 5、 將鐵鍋中的五花肉和調味料倒入砂鍋中，加高湯煮開。 6、 加入剝殼 |
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