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苦瓜對我們身體的好處相信大家都應該了解，其實對于很多人來說，苦瓜雖然對身體好，但是其味道確實讓大家無法接受，吃苦瓜不僅可以清熱降火，還能降低血脂血糖，非常適合三高人群和減肥人群食用，雖然味道不是非常好，苦澀味道特別濃，但是只要經過正確的烹飪方法，味道不僅會變的不苦澀，還能非常好吃清香可口，同時還保留了苦瓜原本的營養，如果只是單純的為了讓苦瓜的味道消失，很多不適合的方法會讓苦瓜的營養流失，下面就來教大家制作這道經典美味的苦瓜釀肉。 第一步：將苦瓜釀肉的所有食材準備好 這道苦瓜釀肉，需要的食材就是苦瓜和肉餡，苦瓜我們到菜市場上去選購新鮮的就可以，因為新鮮的苦瓜不僅口感非常好，而且汁水非常的豐富，那么也保證了營養元素的充足，肉餡可以選擇豬肉或者牛肉，這個完全根據個人喜好選擇就可以，味道上都是非常的鮮美，苦瓜和肉餡的完美搭配，讓味道彼此融合，同時還要準備一些調味料，例如食鹽、料酒、生抽、雞精、蔥姜蒜等等。 第二步：制作肉餡短暫的腌制 很多人愿意購買直接制作好的肉餡，當然這樣比較簡單，而且節省時間，但是還是比較建議大家購買，回來新鮮的肉來自己制作肉餡，因為自己制作的肉餡，肉粒非常的豐富，吃起來口感非常的好，其實自己制作肉餡也不是非常的麻煩，將豬肉進行小塊的分割，然后切成小粒，一定要用切的，這樣可以讓豬肉餡在上勁的時候更緊實，更容易上勁，然后加入蔥姜蒜以及胡椒粉等調味料進行攪拌均勻，攪拌肉餡千萬不要放水，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏大概一個小時左右，肉餡就可以均勻的入味了。 第三步：處理苦瓜 將苦瓜用清水沖洗干凈，然后將苦瓜放在冷水盆中大概浸泡幾分鐘，這樣可以讓苦瓜的味道更好的釋放，浸泡幾分鐘之后將苦瓜取出來，用刀將苦瓜切成長短均勻的段狀，然后用勺子將苦瓜內部的瓤和籽全部去掉，只留下一圈苦瓜的果肉部分，這就是苦瓜釀肉最關鍵的一步，然后將苦瓜均勻的擺放在一個干凈的盤子里，在苦瓜表面撒上一層食用鹽，這樣可以讓苦瓜多余的水分全部釋放出來，在上鍋蒸制的過程中，更有利于定型。 第四步：使用蒸鍋進行蒸制 將已經腌制好的肉餡兒取出來，用勺子均勻的將肉餡兒填滿苦瓜中心的空缺處，提醒大家一定要填滿并且添均勻，蒸鍋內燒一鍋熱水，然后將苦瓜均勻的擺放在籠屜內，肉餡不要涂抹到苦瓜的外面，盡量保證美觀，然后開火開始蒸制，時間大概在15分鐘左右即可出鍋，然后在上面淋一些海鮮醬油等調味料，就可以上桌和家人一起享用了，不僅苦瓜的苦味沒有，還能讓苦瓜充滿肉香。 |
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