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餃子味道鮮美，在北部地區得到認可。餃子的出現已有1800多年的歷史。它在古代被稱為號角。作為民用食品，餃子在北部地區非常具有代表性。他們被稱為“美食不如餃子”，特別是在東北地區。只要它是一個節日，即使它不是一個非常盛大的節日，你必須吃餃子。餃子很受歡迎，最直接的是它們不會花費太多，使它無故障和美味。每個人都有自己制作餃子的方法，但餃子里的餃子味道鮮美，絕對是公認的。餃子館的餃子很美味。關鍵是制作這兩種自制香料并教你如何制作它們。 下面簡要介紹一下餃子餡的制作方法，并教你如何制作這兩種自制調味料。這里介紹的餃子餡稱為“萬能餡”，這意味著這種方法不僅適用于豬肉，也適用于其他牛肉，羊肉和其他餡料。這是普遍的。它分為三個部分，一個是配料的配制，二是具體的配制過程，第三個是肉的冷藏。 一，配料的配制 所需的成分分為六種，即：豬排五花肉或一磅前腿肉，其余是肉湯，生姜，十三香，自制調和油，自制混合醬油，最后兩種材料是關鍵點。在制備肉餡的過程中，將具體描述制造它們的方法。關于這些調味料的用量，下面不再重復，即一磅豬肉是標準。 二，準備肉餡的具體過程 1，肉餡湯：關于肉的預處理，不僅僅是肉餡，在油炸豬肉等的操作中，加水到肉也是一種常見的做法，加水的目的一個是讓肉吸收水分更加光滑柔軟，另一個是防止其他調味料在肉中吸入太多而保持湯充滿。當然，最好在湯中加入肉湯。加入后，在一個方向上攪拌1分鐘，然后吸入水。加入的量約為3或2，即150-160克。 2，加入自制的混合醬油：然后你應該加入自制的混合醬油，這里重點是生產自制的混合醬油。首先，使用的醬油是醬油，可以在超市購買。醬油也可以理解為醬油和醬油之間的一種醬油。顏色適中，醬汁味道濃郁。這里要強調的是，如果你想制作最簡單的醬油，你可以直接煮。 下面描述在餃子館中制作醬油的方法：a：三種醬油的混合物。醬油500克，醬油200克，醬油150克，拌三醬油。 b：加入香料鞣制。加入的香料是：30克大蔥，20克姜，10克八角和胡椒，以及5克香葉。將這些香料放入混合醬油中煮熟。時間不是太長。然后將混合的醬油倒入肉中，加入量為90克，然后攪拌均勻。順便說一句，這種混合醬油味道非常好吃。餐廳里很多餐館都很美味的原因是因為他們加了它，很多餐館都有自己的自制醬油。 3，加入18香和生姜：首先是加入10克生姜，主要目的是去痰。在餃子餐廳，準備了美味的餃子。通常，使用自制的18-香料，但18-香料的生產更麻煩。這里沒有太多介紹。一般來說，使用十三香是可以的，也可以使用五香粉。加入十三香后，以同樣的方式攪拌。添加量可以是10克。 4，用合理的方法冷藏：這里也分為兩件介紹，第一，簡單自制的家庭。首先，自己制作混合油的最簡單方法是將普通色拉油和花生油以8：2或7: 3的比例混合并煮熟。 第二件，餃子館，是一種混合油的方法。 a：首先，加入香料搗碎油。將一磅豆油放入鍋中，加熱至40％，即120°。加入以下香料：生姜和蔥15克，加入10克胡椒，肉桂和月桂葉，加入八角茴香和干紅辣椒。公克。上述香料可以在豆油中煮幾分鐘，從而制成油。 b：制作混合油。準備好上述油，然后煮100克花生油，煮熟50克芝麻油，將三種油混合在一起制成自制的混合油。將自制的混合油加入肉中，拌勻，量為25克。 三是冷藏肉 經過上述步驟后，即使準備了一鍋普通餃子餡，也應在一個方向上均勻攪拌整個過程。這時，肉是正確的，不粘。調整一磅肉后，重量約為8磅。這是一種通用餡料，也稱為母料，只含有肉類，然后您可以根據自己的口味添加自己喜歡的蔬菜。然后，讓我們關注不應立即使用準備好的肉餡的事實。應將其存放在冰箱中2小時，餃子將非常光滑。 生產一般餃子餡的技術總結：1，這種餃子餡的介紹，屬于一般的餃子餡，又稱媽媽餡，豬肉，牛肉，羊肉等肉類都可以采用這種方法。 2，這種一般的餃子餡可以先調整和放置，想吃什么味道，可以加入各種蔬菜。 3，加入上述各種香料，是根據1公斤肉的量。 4，十八香可以用十三香或五香粉代替。 5，調整餃子餡，必須先將其放入冰箱2小時。 6，自制醬油，很多餐館經常做，家里做一點，平時用來炒菜或調涼菜，味道極其鮮美。 7，調味料都是按照克數計算的，可以在網上購買電子秤的高精度稱重，價格也不高。我希望上面的介紹可以幫助每個人。 |
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