預防脂肪肝常吃豆類 菌類 蔬菜

    脂肪肝雖不是大病，但一旦得了脂肪肝你就要注意了，因為糖尿病、高血脂、高血壓等通常與脂肪肝結伴而行。脂肪肝正常情況是吃出來了的，所以，預防脂肪肝要從吃入手，把吃出來的疾病才“吃進去”。

預防脂肪肝常吃這些食物：

1、蔬菜類食物

黃瓜、蘿卜、冬瓜、山藥、魔芋、菠菜、空心菜、番薯、蘆筍、洋蔥、大蒜、苦瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、茄子、藕、菱角、番茄、荸薺、茭白、萵苣等新鮮蔬菜含有豐富的維生素、纖維素、無機鹽和微量元素。肥胖、糖尿病、高脂血癥患者每天吃500克左右的蔬菜，可起到充饑、降血脂、降低血糖、減肥和防治脂肪肝之功效。

2、菌類食物

蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物為高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的健康食品，具有獨特的保健作用，如降血脂、降血壓、促進鈣質吸收以及抗病毒、抗腫瘤，因此該類食物有助于脂肪肝預防。

3、豆類食物

黃豆、豌豆、黑大豆、綠豆等豆類及其制品豆漿、豆腐、豆粉，是人體蛋白質的良好來源，也是防治高脂血癥、冠心病和脂肪肝的健康食品。每天如能以20克大豆蛋白替代動物蛋白，對預防心腦血管疾病非常有益。

4、海產類食物

海帶、黃鱔、魚類、牡蠣、珍珠、蛤蜊、田螺等水產品可以降低血清甘油三酯和膽固醇水平，促進肝內脂肪沉積消退。高脂血癥脂肪肝患者經常使用海魚、海帶、紫菜，可降低血脂，抑制血小板聚集，從而有利于預防和治療動脈粥樣硬化、冠心病和脂肪肝。

預防脂肪肝的菜譜：

1、黃豆白菜

做法：黃豆60g，白菜干45g，煎服。

脂肪肝的飲食療法作用：黃豆中的皂草甙可與人體的脂肪結合，所含磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，并可防止肝臟內積存過多的脂肪。白菜有清熱利尿、消腫解毒及通便的作用。該方適用于脂肪肝、肝炎、糖尿病。

2、芹菜炒香菇

做法：芹菜400g，香菇50g，食鹽、醋、干粉、醬油、味精等調料適量。

脂肪肝的飲食療法作用：該方有補氣益胃、化痰理氣，有降壓、抗癌、降血糖、降血脂和提高免疫功能等作用，適用于病毒性肝炎、預防脂肪肝、糖尿病和動脈粥樣硬化。

3、首烏肝片

做法：首烏液20ml（制首烏6g，開水20ml），鮮豬肝250g，水發木耳25g，青菜葉少許，醋、食鹽、醬油各適量，油炒。

脂肪肝的飲食療法作用：該方補肝腎、益精血，有明目、降血脂、降壓和防止動脈粥樣硬化等作用。主治高脂血癥、預防脂肪肝、冠心病、高血壓、神經衰弱和老年體虛便秘。

4、山楂肉片

做法：豬后腿200g，山楂片100g，荸薺30g，雞蛋清2個，淀粉15g，面粉15g，白糖30g，植物油50g，精鹽、味精少許，清湯適量，油炒。

脂肪肝的飲食療法作用：該方滋陰健脾、開胃消食，有降低膽固醇和高血壓、利尿、鎮靜等作用，可用于高血脂、高血壓、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。

5、芹菜黃豆湯

脂肪肝的飲食療法作用：該方平肝清熱、益氣和血，有降壓、祛脂、保護血管、利尿等作用，可治療脂肪肝和肝陽上亢之頭痛、眩暈等。做法：鮮芹菜100克，洗凈切成片，黃豆20克（先用水泡脹），鍋內加水適量黃豆與芹菜同煮熟，吃豆吃菜喝湯，一日一次，連服三個月，效果頗佳。

6、芹菜紅棗煲湯

做法：芹菜200～400g，紅棗50～100g，煲湯分次服用，或單用芹菜100～150g，洗凈搗爛取汁，加蜂蜜適量燉，溫服，每天一次，療程不限。

脂肪肝的飲食療法作用：該方清熱解毒、健脾補血養肝，有利尿、健胃、鎮靜、降壓、降低膽固醇和增加血清總蛋白及白蛋白，用于脂肪肝、病毒性肝炎患者。

脂肪的飲食禁忌：

    1．宜有規律的飲食習慣，做到定時、定量、細嚼慢咽，做到粗細糧搭配。

　　忌過量攝食、暴飲暴食、隨意攝取零食以及過分追求高營養和調味濃的食物，晚飯應少吃，臨睡前切忌加餐，以免導致體內脂肪過度蓄積，加重肝臟的負擔。

　　2．飲食宜清淡，并適當增加膳食纖維的攝入量，以每天食用新鮮綠色蔬菜500克左右為宜。膳食纖維可促進腸道蠕動，有利于排便；它與膽汁酸結合，可增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病患者空腹血糖水平；還可增加飽腹感，防止能量超入，有利于患者接受飲食管理。

　　忌長期攝入過量高膳食纖維飲食，以免導致維生素和無機鹽的缺乏。忌過咸。以免水鈉潴留，體重增加，一般每天食鹽攝入量以4～6克為宜。

　　3．宜食富含必需氨基酸的動物蛋白，如魚類。瘦肉、牛奶和雞蛋清等。

　　4．宜適量攝入植物油類，植物油的總量不超過20克。因植物油富含不飽和脂肪酸及必需氨基酸，以多攝取單不飽和脂肪酸食物(如橄欖油、菜籽油和茶油)為佳。需要提醒的是，脂肪是人體健康所必需的，脂肪肝患者飲食中仍要含適量的脂肪。在控制脂肪攝入的同時，還要適當限制糖類的攝入。因為，如果攝入脂肪減少，而糖類物質攝入過多，機體仍可利用糖類或氨基酸來合成脂肪。

　　忌高動物脂肪、高膽固醇飲食。因為它可加重脂肪肝的病情，并促使脂肪肝向肝硬化發展，故必須控制其攝入量，但也不是越低越好，也不可過低。另外還應忌吃動物內臟(如動物的肝、腸等)、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。

　　5．宜吃富含維生素及微量元素硒的食物。微量元素硒與維生素E聯用，有調節血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機體氧化能力的作用，對血脂紊亂也有一定的防治作用。食物中，如瘦肉、蛋類及海產品等硒和維生素E的含量較高，可獲得硒、維生素E聯用的效應。

　　忌油炸煎烤食物，尤其是一些脂肪類食物。如豬、牛排、羊肉串、炸花生等，經炸烤、油煎后，會產生一種化學物質(丙烯醛)，經血流循環至肝臟后，會損害肝細胞。

　　6，宜充分合理飲水。平均每3小時應攝入300—500毫升。不要一次飲水過多，以免給心臟、消化道和腎臟帶來負擔。睡前、夜間及晨起后飲水，則可降低血液黏稠度，減少心腦血管事件的發生。飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水、凈化水及清淡的綠茶、菊花茶等。也可以每天用山楂30克、草決明子15克，加開水沖泡代茶飲。

　　忌用各種飲料代替飲水。忌吸煙，因為香煙中的尼古丁等有害物質不但會損害肝臟，還會對微循環、呼吸系統等有害，不利于脂肪肝患者的康復。