 三七為五加科植物三七的干燥根和根莖。秋季花開前采挖，洗凈，分開主根、支根及根莖，干燥。支根習稱“筋條”，根莖習稱“剪口”。主產于云南文山、硯山、馬關、西疇、廣南、麻栗坡、富寧、邱北，廣西田陽、靖西、田東、德保。云南文山歷史悠久、產量大、質量好，習稱“文三七”、“田七”，為著名的道地藥材。 三七又名田七，明代著名的藥學家李時珍稱其為“金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七。 中醫認為，三七性甘、微苦，溫，歸肝、胃經，具散瘀止血，消腫定痛之功效，用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛。 炮制方法 1、三七：取原藥材，除去雜質，用時搗碎。 2、三七粉：取三七，洗凈，干燥，碾細粉。 3、熟三七：取凈三七打碎，分開大小塊，用食用油炸至表面棕黃色，取出，瀝出油，研細粉。 4、三七片：取三七，洗凈，蒸透，取出，及時切片，干燥。 古方運用 1、吐血衄血：山漆一錢，自嚼，米湯送下。或以五分，加入八核湯。（《瀕湖集簡方》） 2、小兒傷寒，百日內患壯熱。用鐵鏵一斤，燒赤，水二斗，淬三七次，煎一半，入柳葉七片，浴之。（《圣濟錄》） 三七的食補用法 1、三七胡椒根煲豬肚 材料：三七、胡椒根、豬肚、豬脊骨、生姜。 制作：微火熱鐵鑊，放油熱鍋，下三七炒至微黃，晾后打碎;胡椒根稍浸泡;用生鹽洗凈豬肚、再沖凈;刀背敲裂豬脊骨。以上材料準備好之后一起與生姜下瓦煲，加入，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。 作用：驅寒祛濕、暖胃消積。 2、木耳三七紅棗湯 材料：黑木耳、三七、紅棗、生姜。 制作：將黑木耳浸軟，去頭切碎，三七洗凈切碎或打碎，紅棗洗凈拍松去核，將所有材料和姜片放入鍋中，加水，大火滾后，中火再煮2小時左右，最后加入適當鹽調味即可。 作用：具有滋肝補肺，和胃健脾的作用。適用于體虛貧血、氣短咳嗽、脾胃不和的人飲用。
3、三七丹參川芎燉烏雞 材料：三七、丹參、川芎、黨參 、烏雞、紅棗、生姜。 制作：藥材稍浸泡;烏雞去臟雜、尾部，洗凈;紅棗去核。一起與生姜放下燉盅，加入冷開水，加蓋隔水燉2個半小時便可。 作用：三七、丹參、川芎都是具有通經、活絡、祛瘀、護心、益氣功效的中藥，烏雞氣味平和，將這些材料合而為湯，有通經絡、祛瘀養心的功效，是冠心病患者的平日食療的好湯。 |
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