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小寒剛過，可要凍成冰團(tuán)了。喝碗熱粥暖暖胃，泡個(gè)腳暖暖身。大寒小寒一過，天就暖和起來，該準(zhǔn)備過年了。 駐守在家的父母，可以開始準(zhǔn)備孩子最喜歡的家常菜了。春節(jié)那短短的幾天，不少父母常常拿出自己的看家本領(lǐng)，精心烹制色香味俱全帶有團(tuán)圓滋味的家常菜。 在此，精心推薦幾款好吃好看又好做的家常菜。 【原料】蝦300克、蔥3根、姜1塊、蒜兩瓣、 香菜1根、火麻油適量（非麻油） 。 【調(diào)料】豉油、3湯匙、香醋1湯匙、料酒半湯匙、 糖2小勺、鹽少許、水4湯匙。 【做法】 1、熱鍋中放入3湯匙火麻油，將洗凈的蝦放入， 待顏色變?yōu)榻瘘S，蝦體略出紅油時(shí)撈出備用。 2、繼續(xù)燒熱鍋中剩下的底油，將切碎的姜、 蒜、蔥和香菜一同倒入鍋中炒勻。 3、放入煎好的蝦，倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒至收汁即成。 【原料】雞全腿1只、熟花生米碎 【調(diào)料】蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、 鹽、熟白芝麻、紅油 【做法】 1. 雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒， 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘。 2. 燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里 迅速激冷。 3. 激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上 一層香油，稍稍晾干。 4. 將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁。 5. 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。 6. 淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。 【原料】五花肉400克 【調(diào)料】姜片7片、料酒15毫升、李錦記秘制紅燒汁50毫升、鹽少許 【做法】 1. 炒鍋倒少許油爆香姜片。 2. 倒入切塊的五花肉翻炒。 3. 炒至五花肉變色微發(fā)黃。 4. 加入料酒炒香。 5. 加入李錦記秘制紅燒汁。 6. 加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。 7. 最后用大火收汁即好。 【原料】鯉魚1條 【調(diào)料】蔥、姜、大蒜、芝麻油、水淀粉鹽適量，生粉70g，米醋100g，白糖100g，醬油10g，面粉30g，高湯200g，料酒15g 【做法】 1. 首先將鯉魚兩面每隔約兩厘米，斜刀切一刀，切至魚骨處。蔥白切蔥花、蒜子拍扁切末、姜切末。 2. 準(zhǔn)備好鯉魚，撒上少許鹽，抹均勻，腌制二十分鐘。 3. 接著準(zhǔn)備好一個(gè)碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入適量清水，調(diào)成粉糊，均勻的涂抹在腌制好的鯉魚表面。 4. 熱油鍋，燒至七成熱，提起魚尾部，舀起熱油，順著鯉魚，從上往下淋，淋至鯉魚刀口處張開，再將魚下入鍋中，這時(shí)需要保持魚尾彎曲，炸至定型，色澤金黃，撈出。 5. 鍋留底油，下入蔥、姜、蒜子煸香，隨后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入兩百克高湯，淋入十五克料酒、十克醬油，煮開后，淋上適量水淀粉，拌勻勾芡，最后淋上適量芝麻油，糖醋汁就制作好了，澆在鯉魚之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鯉魚就大功告成了！ 【原料】鳊魚1條、火腿腸適量 【調(diào)料】蔥、辣椒適量，鹽、蒸魚豉油、胡椒粉、食用油各一茶匙 【做法】 1. 鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。 2. 切好的鳊魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。 3. 火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲。 4. 魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。 5. 開水上鍋蒸六分鐘即可。 6. 裝飾好，用蔥、姜絲擺在魚頭后面，燒熱油澆在上面（可以不做）。 【原料】山藥300g、排骨300g 【調(diào)料】料酒、雞精、生姜、鹽、醋、蔥均適量 【做法】 1. 排骨洗凈，放入水中煮沸。 2. 將排骨撈出洗凈浮沫。 3. 山藥去皮切滾刀塊。 4. 將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋。 5. 加入姜片和蔥結(jié)，放入適量料酒和少量白醋。蓋好鍋蓋選擇靚湯鍵。 6. 時(shí)間到后，開蓋，加入適量鹽和雞精，就可盛出食用。 【原料】鯽魚1條、蘿卜半個(gè) 【調(diào)料】大蔥一節(jié)、香菜少許、鹽少許、姜3片、白胡椒適量 【做法】 1. 鯽魚洗凈，蘿卜、蔥、姜切絲。 2. 鍋內(nèi)放油，把鯽魚煎一下，盛出。 3. 鍋內(nèi)剩余的油煸炒蔥姜，出香味。 4. 兌熱水，把鯽魚放進(jìn)去。 5. 燉成奶白色，加入少許鹽、白胡椒。 6. 放入蘿卜絲煮開即可。 |
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