手把手教你熬豬油，研究證明：豬油比農作物油更健康！

簡介

在日常生活中，人們在烹調時，習慣以植物油為主，很多人都不喜歡豬油，怕脂肪高，經科學研究證明，人體健康必需保持飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的適宜比例，才能使人體健康，長壽。但如有高血壓、高血脂，可少量食用。豬油作為菜肴的輔助材料，使菜肴味道更香，建議豬油和植物油按1:2的比例來混合熱烹菜肴。

豬板油最好買回家自己熬，外面賣的不會有自己這樣處理得干凈，豬板油要選購新鮮，厚實的板油，熬出的豬油特別香，出油多，油渣少。本次是一整塊豬板油，稱重1456克，用小火熬好后的豬油是1175克。出油量不少吧。

用料

熬豬油的做法

1. 將豬板油上的雜質處理干凈，用熱水沖洗瀝水，切小塊

   

2. 鍋中倒入100克水，放入切好的豬

   油塊，調中小火開始熬煮

   

3. 中途給油塊翻翻身，使其受熱均勻至

   斷生，不現白色油塊開始出油時，調

   小火，放入花椒，小火慢慢熬

   

4. 熬一會約40分鐘，油塊會縮小，出

   現微焦黃色油渣，差不多就熬好了。

   關火

   

5. 用漏勺按壓油渣，按壓出多余的油，

   把油渣撈出，裝進容器

   

6. 熬好的豬油冷卻一會，放少許鹽攪勻

   

7. 倒進容器，晾涼后密封放進冰箱保存

   3個月味道一樣香醇。（但不建議放

   置時間過長）

   

8. 油渣聞到香，吃起也香

   

9. 用油渣加姜片煮的蘿卜絲湯

   

10. 食用油加豬油，加泡椒、泡姜、蒜

    炒的萵筍木耳

    

小貼士

油渣有好的利用，不要熬得太干或過于焦黃，那樣會破壞豬油口感，影響健康。熬出的油渣，用來煮菜湯，特別是煮白菜，蘿卜絲湯，再點加點姜片，好吃不浪費。