如何熬一罐讓白米飯欲罷不能的牛肉醬

今天來教大家制作一道能讓繁重工作后的晚餐變得簡單又美味的神物：秘方香辣牛肉醬！酥脆的花生、麻香爽口的牛肉，光看著就已經(jīng)讓人食指大動了。

1. 牛肉要選擇新鮮的牛腩肉，關(guān)鍵是要提前鹵制。是的，麥丫的牛肉醬是用鹵牛肉做的，和別人家的可不一樣哦；

2. 配料則少不了新鮮朝天椒、生姜、大蒜、豆豉；

3. 花生米和黑芝麻是一定要的，增加香味不說，還營養(yǎng)豐富；黑芝麻一定要炒熟；

4. 不得不說的就是油了，做醬的時候，油的使用量非常大，麥丫相當注重食品安全，制作牛肉醬用的油全部采購自大型商超。

1. 首先，要把牛肉鹵至入味

牛油加熱，把八角、豆蔻、香葉、桂皮、生姜、陳皮放進鍋里炒出香味，倒進清水加入老抽、鹽、雞精和適量冰糖熬一個小時，至鹵香釋出；牛腩肉放入鹵鍋中先用大火煮十分鐘，關(guān)小火慢燉一個半小時，熄火讓牛肉再浸一個小時，讓其充分吸收鹵香味，即可撈起晾干；

2. 接著開始準備輔料

朝天椒切碎（因為很費時，要耐心），再過油爆香；生姜大蒜切成小丁，過油；花生米用鹽炒熟，冷卻后用搟面杖壓碎，去皮；

3. 所有的東西都準備妥當，開始熬制

將鹵好的牛肉切丁，過油，最后混合所有食材熬制。

剛剛混合的時候是很清亮的顏色，隨著熬制時間的延長，牛肉醬整體顏色會變深。食材入味后，就大功告成了。

. 宅在家的時候，只需要煮一碗熱騰騰的白米飯或者下一碗面條，再配上這香辣夠勁的牛肉醬，就立馬變得美味無比，連干幾碗。連米飯面條都懶得煮的時候，蒸幾個大白饅頭蘸點牛肉醬，也是不錯的選擇。

. 燉牛腩，或者做個麻婆豆腐，加一點牛肉醬，提個味，菜色的整體味道就能提高30%（就好像廚藝都提升了不少呢）！

. 寒冷的天氣，和家人朋友一起在家吃個麻辣的火鍋，可以充當火鍋底料喲，味道也是棒棒噠。