主料
花甲 (1斤)
輔料
紅椒 (1個) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量)
廚具
炒鍋
花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用
將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲
置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香
倒入花甲快速翻炒
加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒
最后倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開后，即可關火裝盤加
美味了爆炒花甲這樣就完成了
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