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炒花甲 原料： 花甲、姜、蒜、辣椒、鹽、香油 做法： 1、將花甲表面洗干凈，浸泡在干凈的水里，放一些鹽，盡量讓花甲將沙吐干凈，直到要開始炒花甲是時候在撈出來用清水多沖洗幾遍。姜切絲，蒜拍碎。 2. 大火熱油后，放入姜、蒜、辣椒炒出味，然后將花甲瀝起來倒入鍋內不停地翻炒 3. 翻炒幾下后，需加點水，這時只需要大火靜靜地等一個個花甲自動爆開 4. 待所有花甲都爆開后，即可關火裝盤 韭菜炒香干 原料：韭菜、香干、紅椒、油、鹽、生抽、雞精 做法： 1、將韭菜洗干凈，切段，香干洗干凈，切細條，紅椒去籽切絲 2、鍋熱后加油，下紅椒絲和香干翻炒，加入適量鹽、生抽、雞精，如果太干可以加入一些水 3、不停的翻炒、待香干吸收湯汁變軟變松，加入切好的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可出鍋 糖醋蝦 原料： 蝦、鹽、醋、蔥、姜、料酒、香油、生粉 西紅柿醬、白糖、胡椒粉 做法： 1、將蝦洗干凈后用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘左右之后瀝干水分 2、炒鍋熱油，下入瀝干水分的蝦，炸至兩面金黃后撈出 3、炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香 4、下入西紅柿醬、醋、白糖、胡椒粉、鹽、倒入蝦翻炒均勻 5、生粉水勾芡，出國前淋少許的香油 大盤雞 原料： 雞、蔥、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、花生油30g、醬油適量、黃豆醬適量、 鹽適量、料酒適量、八角、花椒、小茴香、香葉、掛皮、丁香、干山楂。肉蔻 做法： 1、將雞塊洗干凈后剁成大塊 2、蔥、姜、干辣椒、蒜洗干凈切好 3、青辣椒、蒜洗凈切好 4、在鍋中倒入花生油燒至5成熱時倒入雞塊炒 5、炒至表面變色后倒入蔥、姜蒜、干辣椒炒勻 6、繼續炒至水分收干，油份析出 7、倒入黃豆醬翻炒均勻，然后加入醬油、料酒炒勻 8、倒入瞞過雞塊的水，加入除蒜片和青椒、鹽外剩余的料 9、大火煮開轉小火繼續燉煮至湯汁濃稠，加入剩余的蒜片和青椒塊再燉煮1分鐘，加鹽調味即可。 |
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