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小時候家里冬天囤過白菜嗎？ 天寒地凍物資匱乏 想想那冒著熱氣的砂鍋白菜 或是剛出鍋的醋溜白菜 真是冬季不可或缺的美味呢~
我們就來盤點一下 冬天那些 被媽媽們 點單最多的白菜菜譜 素炒大白菜 凈大白菜 500克 油 20克 醬油 50克 精鹽 5克 姜絲 3克
將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。 將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。 醋溜白菜 凈白菜 300克 植物油 30克 香油 7.5克 花椒 15粒 精鹽 4克 醬油 15克 米醋 15克 白糖 22克 水淀粉 20克
將白菜切成象眼塊。 將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。 金湯白菜 白菜 300克 咸蛋黃 一個 雞汁 適量
先把白菜去葉，選取三層內的菜心。 下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅里，再把咸蛋黃和雞汁調汁澆上即可。 白菜燉豆腐 白菜 300克 豆腐 200g 姜 5g 蒜 5g 香蔥 10g 鹽 5g 雞精 5g
白菜切段，豆腐切塊。 豆腐下水焯一下，撈出瀝干。 白菜下水焯一下，撈出瀝干 鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。 放入白菜翻炒一下, 最后調入鹽和雞精即可。 白菜燉粉條 肉片(用醬油腌漬) 200克 油 30克 蔥 10克 姜 5克 蒜 5克 干紅辣椒 10克 芝麻醬 10克 雞精 5克 鹽 5克
鍋內燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。 白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。 粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。 清香手撕圓白菜 圓白菜 300克 干辣椒 3個 新鮮紅辣椒 3個 大蒜 1瓣 料酒 10克 白醋 1大勺 白糖 1小勺 鹽 5克
圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙，至圓白菜變軟，撈出后浸入冷水中。 待圓白菜變涼后，撈出瀝干，撕成小片。將蒜切碎備用。 鍋燒熱后放入油，油燒熱后放入切碎的干辣椒和蒜末。 煸炒出香味后，放入撕成小片的圓白菜，倒入料酒、白醋，放入新鮮紅辣椒，調入白砂糖，加入少許鹽，翻炒均勻后即可。 魚香白菜 白菜 250克 醬油 10克 醋 8克 糖 6克 淀粉 3克 料酒 5克 蔥 5克 姜 3克 蒜 3克 豆瓣辣醬 4克
用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。 將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。 炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后； 將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。 肉燒白菜 凈白菜幫 250克 蒜黃 10克 肥瘦肉片 25克 豬油 25克 醬油 15克 精鹽 2克 水淀粉 5克 水 50克 蔥末 少許 姜末 少許 蒜末 少許
將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段。 將豬油放入鍋內，下放肉片煸炒，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽。 視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加50克水和味精，開鍋后勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。 蠔油白菜 糖 2茶匙 醋 2湯匙 鹽 1茶匙 蠔油 3湯匙 蒜 2瓣
白菜切絲，切段隨意。 鍋中倒入少量油，把蒜爆香。 把切好的白菜放入鍋中，翻炒幾下。 白菜炒到6成熟的時候放白糖。白糖一定要在所有調料前先放，才可入味。 然后依次放醋，放鹽，最后出鍋的時候放蠔油翻炒幾下就可以了。 肉丸白菜湯 豬絞肉 500克 大白菜葉 300克 鹽 10克 白胡椒粉 10克 姜 10克 生粉 1湯匙 雞蛋 1個 蔥 1根
將姜也剁成泥，然后和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。 燒水，水開后，用勺滾或者手擠肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來時撈出，這樣肉丸不會煮太老。 將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調味，白菜煮2分鐘后加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點蔥花。 |
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